Gebackener Frischkäse in Tomaten-Jalapeño-Salsa

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Weizenmehl (Typ 550)
		; Salz
2	Esslöffel	Sonnenblumenöl
0.5		rote Paprikaschote
4		Jalapeńo-Chilis (Dose)
1	Bund	Koriandergrün
300	Gramm	Doppelrahm-Frischkäse
		; weisser Pfeffer
2		Lauchzwiebeln
1	Dose	Pizzatomaten (Füllmenge 400g)
0.5	Teelöffel	ganzer Koriander
0.5	Teelöffel	Kreuzkümmel
		Öl zum Frittieren

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant

Zubereitung:
.	1. Das Mehl in einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen. Öl und 75 bis 100 ml warmes Wasser zugeben und alles erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den HJänden zu einem glatten Teig verkenten. Zugedeckt 20 Minuten ruhen laßen. 2. Die Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 2-3 Jalapeño-Chilies trockentupfen und in Ringe schneiden. Das Koriandergrün waschen, trockenschütteln und hacken. 3. Frischkäse glattrühren, Paprika, Chilischoten und Koriander untermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Für die Tomatensalsa die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die übrigen Chilischoten trockentupfen und hacken. Lauchzwiebeln und Chili mit den Tomaten mischen. 5. Den agnzen Koriander und den Kreuzkümmel in einer Pfanne unter Rühren rösten, bis sie duften. Im Mörser fein zerkleinern und zu der Tomatensalsa geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen. 6. Den Teig nochmal durchkneten und in 8 Portionen teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitfläche zu einer kleinen Tortilla (20 cm) ausrollen. 7. Je eine Portion Frischkäse in einer Tortilla einrollen. Dabei die Ränder dünn mit Wasser bestreichen und fest zusammendrücken. 8. Das Öl auf 180°C erhitzen und die Päckchen darin hellgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen laßen und mit der Tomaten-Jalapeño-Salsa servieren.

Zubereitung:

1. Das Mehl in einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen. Öl und 75 bis 100 ml
warmes Wasser zugeben und alles erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes,
dann mit den HJänden zu einem glatten Teig verkenten. Zugedeckt 20 Minuten
ruhen laßen.

2. Die Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 2-3
Jalapeño-Chilies trockentupfen und in Ringe schneiden. Das Koriandergrün
waschen, trockenschütteln und hacken.

3. Frischkäse glattrühren, Paprika, Chilischoten und Koriander untermischen.
Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Für die Tomatensalsa die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe
schneiden. Die übrigen Chilischoten trockentupfen und hacken. Lauchzwiebeln
und Chili mit den Tomaten mischen.

5. Den agnzen Koriander und den Kreuzkümmel in einer Pfanne unter Rühren
rösten, bis sie duften. Im Mörser fein zerkleinern und zu der Tomatensalsa
geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

6. Den Teig nochmal durchkneten und in 8 Portionen teilen. Jedes Stück auf
einer bemehlten Arbeitfläche zu einer kleinen Tortilla (20 cm) ausrollen.

7. Je eine Portion Frischkäse in einer Tortilla einrollen. Dabei die Ränder
dünn mit Wasser bestreichen und fest zusammendrücken.

8. Das Öl auf 180°C erhitzen und die Päckchen darin hellgelb frittieren. Auf
Küchenpapier abtropfen laßen und mit der Tomaten-Jalapeño-Salsa servieren.

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