Grüne Spargeln mit Tomatenvinaigrette

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Grüne Spargeln
1	Liter	Wasser
0.6667	Esslöffel	Salz
1	Teelöffel	Zucker; (1)
4	Esslöffel	Honigessig ODER
4	Esslöffel	Weissweinessig; mit
1	Teelöffel	Honig; vermischt
2	Esslöffel	Spargelsud
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Zucker; (2)
5	Esslöffel	Rapsöl
2	Esslöffel	Kräuter; feingehackt Dill, Kerbel, Petersilie
2	mittel	Tomaten; enthäutet und entkernt
		Salatblätter
		REF Nach Marianne Kaltenbach Umgew. von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Spargel

Zubereitung:
.	Die holzigen Spargelenden abschneiden. Wasser mit Salz und Zucker (1) aufkochen. Spargeln einlegen, ca. 12 Minuten bei kleiner Hitze köcheln laßen. Im Sud auskühlen laßen. Spargeln herausnehmen und abtropfen laßen. Essig mit der angegeben Menge Sud vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker (2) abschmecken. Öl unterrühren und Kräuter zufügen. Tomaten in Würfel schneiden, mit den Spargeln in die Vinaigrette legen und 20 Minuten marinieren laßen. Spargeln anrichten, mit der Tomatenvinaigrette begießen und mit Salatblätter garinieren.

Zubereitung:

Die holzigen Spargelenden abschneiden. Wasser mit Salz und Zucker (1)
aufkochen. Spargeln einlegen, ca. 12 Minuten bei kleiner Hitze köcheln
laßen. Im Sud auskühlen laßen.

Spargeln herausnehmen und abtropfen laßen.

Essig mit der angegeben Menge Sud vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker
(2) abschmecken. Öl unterrühren und Kräuter zufügen.

Tomaten in Würfel schneiden, mit den Spargeln in die Vinaigrette legen und
20 Minuten marinieren laßen.

Spargeln anrichten, mit der Tomatenvinaigrette begießen und mit
Salatblätter garinieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 176

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List