Gurken in Essig mit Borretschblüten

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kleine Einlegegurken
250	Gramm	Meersalz
1500	Milliliter	Weinessig
125	Gramm	Kleine weiße Zwiebeln
6		Rote Chilischoten;getrocknet
25		Borretschblüten
1		Borretschblatt
6		Stengel Thymian
1		Lorbeerblatt; zerrieben
4		Stengel Estragon
6		Nelken
		REF Oskar Marti, Ein Pöt am Herd,Sommer in der Küche
		-- Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10421-9 Erfaßt von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Aufbau
	Eingelegt
	Gurke

Zubereitung:
.	Die Gurken mit dem Salz vermischen und in einer Schüssel stehenlaßen. Nach 24 Stunden die Gurken herausnehmen und in Wasser, gemischt mit etwas Essig, abwaschen, dann abtropfen laßen. Die Gurken einzeln abtrocknen und in Gläser einschichten. Zwiebeln, Kräuter und Gewürze auf die Gläser verteilen. Mit Weinessig bedecken. Die Gläser luftdicht verschließen und an einem kühlen Platz aufbewahren. Nach 3 Wochen sind die Essiggurken genießbar.

Zubereitung:

Die Gurken mit dem Salz vermischen und in einer Schüssel stehenlaßen.

Nach 24 Stunden die Gurken herausnehmen und in Wasser, gemischt mit etwas
Essig, abwaschen, dann abtropfen laßen. Die Gurken einzeln abtrocknen und
in Gläser einschichten.

Zwiebeln, Kräuter und Gewürze auf die Gläser verteilen. Mit Weinessig
bedecken. Die Gläser luftdicht verschließen und an einem kühlen Platz
aufbewahren.

Nach 3 Wochen sind die Essiggurken genießbar.

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