Bohnensalat nach Siebeck

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Weiße Bohnen
1		Lauchstange
1	gross	Möhre
3		Knoblauchzehen
2	gross	Schalotten
		Kaltgepreßtes Olivenöl, Rotweinessig, Salz,
		- Pfeffer, Petersilie

....

Kategorien
!	Beilage

Zubereitung:
.	Am Besten wird der Salat mit großen weißen Bohnen (Mantelknopf-Größe). Die weißen Bohnen ein paar Stunden einweichen. Mit der geschälten Möhre und dem Weißen der Lauchstange aufsetzen und weichkochen, abgießen und erkalten laßen. Möhre und Lauch entsorgen. Schalotten und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Aus viel Olivenöl, wenig Rotweinessig, Salz und Pfeffer eine eher fruchtige Vinaigrette bereiten. Bohnen, Knoblauch, Schalotten und Vinaigrette vermischen, mindestens 1 Stunde durchziehen laßen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Prima Beilage zu Gegrilltem oder Gebratenem, aber auch - mit einem Stück Bauernbrot - eine nette Vorspeise oder Zwischenmahlzeit. Dazu einen kräftigen roten Landwein.

Zubereitung:

Am Besten wird der Salat mit großen weißen Bohnen (Mantelknopf-Größe). Die
weißen Bohnen ein paar Stunden einweichen. Mit der geschälten Möhre und dem
Weißen der Lauchstange aufsetzen und weichkochen, abgießen und erkalten
laßen. Möhre und Lauch entsorgen. Schalotten und Knoblauch schälen und
kleinschneiden. Aus viel Olivenöl, wenig Rotweinessig, Salz und Pfeffer eine
eher fruchtige Vinaigrette bereiten. Bohnen, Knoblauch, Schalotten und
Vinaigrette vermischen, mindestens 1 Stunde durchziehen laßen, mit
gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Prima Beilage zu Gegrilltem
oder Gebratenem, aber auch - mit einem Stück Bauernbrot - eine nette
Vorspeise oder Zwischenmahlzeit. Dazu einen kräftigen roten Landwein.

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