Gänserillettes

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Gänsekeulen
		Salz
		Pfeffer
		Thymian
250	Gramm	Gänseschmalz

....

Kategorien
!	Geflügel
	Gans

Zubereitung:
.	Die Gänsekeulen mit Wasser bedeckt aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 h köcheln laßen. Dabei immer wieder umdrehen. Die Keulen aus der Brühe nehmen und auslösen. Die Brühe auf ca. 150 ml reduzieren. Das ausgelöste Fleisch mit Thymian würzen, mit zwei Gabeln zerzupfen und dabei immer wieder mit der Brühe tränken. Das Schmalz erwärmen und das Fleisch mit dem Schmalz bedecken. Kann halbiert werden. Läßt sich mehrere Tage im voraus zubereiten. :Quelle : E & T 12'94 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Alexander Bachmann : : <alexanderbachmann@t-online.de> am 13.12.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Die Gänsekeulen mit Wasser bedeckt aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 h
köcheln laßen. Dabei immer wieder umdrehen.

Die Keulen aus der Brühe nehmen und auslösen. Die Brühe auf ca. 150 ml
reduzieren. Das ausgelöste Fleisch mit Thymian würzen, mit zwei Gabeln
zerzupfen und dabei immer wieder mit der Brühe tränken. Das Schmalz erwärmen
und das Fleisch mit dem Schmalz bedecken.

Kann halbiert werden. Läßt sich mehrere Tage im voraus zubereiten.

:Quelle : E & T 12'94
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Alexander Bachmann
: : <alexanderbachmann@t-online.de> am 13.12.2000 in
: : de.rec.mampf

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