PUTENFLEISCH IM KRÄUTER-SPECK-MANTEL

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1200	Gramm	Putenbrust
		Salz
		Pfeffer, frisch gemahlen
0.5		Zitrone
30	Gramm	Butterschmalz
1	Bund	Thymian, Oregano, Rosmarin
		Lorbeer
150	Gramm	Frühstückßpeck
2	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in etwa 3cm breite und 6-8 cm lange Streifen schneiden. Fleisch leicht salzen, mit Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Im heißen Fett von allen Seiten kurz kräftig anbraten. Fleischstreifen mit Kräutern belegen und mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Fleischröllchen nebeneinander auf ein Backblech legen. Die Kräuter mit etwas Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 200Grad) etwa 10 Minuten backen. Dazu: Bechamelkartoffeln mit körnigem Dijonsenf und Zitronensaft abgeschmeckt und grüner Salat.

Zubereitung:

Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in etwa 3cm breite und 6-8 cm
lange Streifen schneiden. Fleisch leicht salzen, mit Pfeffer würzen und mit
Zitronensaft beträufeln. Im heißen Fett von allen Seiten kurz kräftig
anbraten. Fleischstreifen mit Kräutern belegen und mit je einer Scheibe
Speck umwickeln. Fleischröllchen nebeneinander auf ein Backblech legen. Die
Kräuter mit etwas Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (Umluft
200Grad) etwa 10 Minuten backen.

Dazu: Bechamelkartoffeln mit körnigem Dijonsenf und Zitronensaft
abgeschmeckt und grüner Salat.

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