Risotto Al Pomodoro (Tomatenrisotto)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Arborio-Reis
1	Kilo	Reife Tomaten
1	gross	Zwiebel; gewürfelt
3	Esslöffel	Olivenöl; (1)
2	Esslöffel	Olivenöl; (2)
1	Liter	Rindsbouillon
50	Milliliter	Weißwein
50	Gramm	Butter
80	Gramm	Parmesan; frisch gerieben

....

Kategorien
!	Reis
	Risotto
	Tomate

Zubereitung:
.	Die Tomaten in heißes Wasser tauchen, danach schälen, halbieren, den Saft ausdrücken und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Salz bestreut für eine Stunde im Kühlschrank ziehen laßen. Dann Würfel vom Saft trennen. Diesen mit dem Olivenöl (1) mischen. Beiseite stellen. Zwiebelwürfel im heißen Öl (2) anziehen, Reiskörner glasig werden laßen, mit Weißwein ablöschen, diesen einkochen laßen. Die Hälfte des vorbereiteten Tomatenfleisches zugeben und mit heißer Bouillon auf Reishöhe auffüllen. Stets rühren und immer wieder Bouillon nachfüllen. Nach 15 Minuten Tomatenfleischrest zufügen, Tomatensaft-Öl-Gemisch unterziehen. Mit Parmesan und Butter vermengen. Kraftvoll abschmecken. Auftragen.

Zubereitung:

Die Tomaten in heißes Wasser tauchen, danach schälen, halbieren, den Saft
ausdrücken und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Salz bestreut
für eine Stunde im Kühlschrank ziehen laßen. Dann Würfel vom Saft
trennen. Diesen mit dem Olivenöl (1) mischen. Beiseite stellen.

Zwiebelwürfel im heißen Öl (2) anziehen, Reiskörner glasig werden
laßen, mit Weißwein ablöschen, diesen einkochen laßen. Die Hälfte des
vorbereiteten Tomatenfleisches zugeben und mit heißer Bouillon auf
Reishöhe auffüllen. Stets rühren und immer wieder Bouillon nachfüllen.
Nach 15 Minuten Tomatenfleischrest zufügen, Tomatensaft-Öl-Gemisch
unterziehen. Mit Parmesan und Butter vermengen. Kraftvoll abschmecken.
Auftragen.

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