Würzige Auberginen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Auberginen
3 Esslöffel Öl
1 gross Zwiebel
3 Tomaten
1 Esslöffel Korianderblätter
1 Chilischote, grün
0.5 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
0.5 Teelöffel Chilipulver
0.75 Teelöffel Koriander, gemahlen
0.75 Teelöffel Salz
....
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! Sonstiges
Zubereitung:
. 1. Die Auberginen 15 Minuten unter einem vorgeheizten Grill legen, häufig
wenden, bis die Haut schwarz und das Fleisch weich wird. Die Haut entfernen,
das Fleisch zerdrücken.

2. Die Tomaten fein würfeln, den Koriander hacken, die Chilischote längs
aufschneiden, die Kerne entfernen, klein hacken. Nicht ins Gesicht faßen,
erst die Hände gründlich reinigen! Die Zwiebel schälen und grob hacken.

3. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebel anbraten, 5 Miunten
weitergaren Die Tomaten, Korianderblätter und die zerhackte Chilischote
dazugeben und nochmal 3 Minuten schmoren.

4. Das Auberginenmus, das Kurkuma, den Koriander unterühren. Mit Salz und
dem Chilipulver abschmecken, nochmal 10 Minuten dünsten.

Dazu gibt es Chapati.

Baigan Bharta

:Stichwort : Vegetarisch
:Letzte Änderung: 11.12.2000

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