Bohnensuppe mit Miesmuscheln

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
100 Gramm Rote Bohnenkerne; über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht
500 Gramm Miesmuscheln
200 Gramm Fleischtomaten
0.5 Liter Weißwein
0.25 Liter Kräftigen Fischfond
1 Schalotte; fein geschnitten
2 Knoblauchzehen ; fein gehackt
2 Zweige Basilikum
1 Esslöffel Petersilie ; gehackt
1 Teelöffel Stärke; (mit etwas Wein vermischt)
2 Esslöffel Olivenöl,
  ; Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Suppe
  Eintopf
  Bohne
  Muscheln
Zubereitung:
. Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Dann in leicht
gesalzenem Wasser mindestens 1 Stunde weichkochen. Die Tomaten entkernen und
fein würfeln. Schalotten in einem großen Topf mit Olivenöl glasig
dünsten, Knoblauch zugeben und mit Weißwein und Fischfond ablöschen. Die
geputzten und gewaschenen Muscheln zugeben und bei geschlossenem Deckel 5
Minuten gut durchkochen. Mit einem Schaumlöffel die Muscheln herausnehmen
und bis auf vier Stück pulen. Dann die gepulten Muscheln wieder in die
Suppe geben, die Tomatenwürfel und die weichen Bohnen zugeben. Mit der
Speisestärke die Suppe binden und kurz aufkochen laßen. Petersilie und
Basilikum zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe anrichten
und die Muscheln in der Schale zur Dekoration obenauf geben.

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Bohne
:Stichwort : Miesmuschel
:Erfaßt am : 27.11.2000
:Letzte Änderung: 6.12.2000

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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