Kokosnuß-Suppe mit Hühnerfleisch

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Huehnerklein
1.25 Liter ;Wasser
10 Gramm Ingwer, frisch
1 Zitronengrasstange
5 Zitronenblaetter
1 klein Zwiebel
200 Gramm Shiitake-Pilze, frisch oder 50 g getrocknet
400 Gramm Haehnchenbrustfilet
125 Gramm Kokoscreme (ungesuesst)
2 Esslöffel Zitronensaft; evt. 3 El
2 Esslöffel Fischsauce, thailaendisch evt. 3 tb
1 Teelöffel Zucker, braun; evt 2 Tl
4 klein Chilischoten, rot und gruen
  Koriandergruen
....
Kategorien
! Suppe
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  Pilz
  Asien
Zubereitung:
. Hühnerklein im Wasser zum Kochen bringen, 1 Stunde kochen laßen. In der
Zwischenzeit den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den
harten Wurzelansatz des Zitronengrases abschneiden, die äußeren harten
Blätter abstreifen und das Innere schräg in 1 cm lange Stücke schneiden.
Zitronenblätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen und in dünne
Ringe schneiden. Pilze putzen, die harten Stiele abschneiden und die
Pilzhüte halbieren. Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden.

Fertige Hühnerbrühe durch ein feines Sieb passieren und in einem Topf
wieder zum Kochen bringen. Kokosnußcreme in der kochenden Brühe auflösen.
Hähnchenfleisch, Shiitakepilze und Zwiebelringe in der Brühe offen 3-4
Minuten kochen laßen. Zitronensaft, -gras, und ~blätter bei milder Hitze
weitere 2-3 Minuten ziehen laßen.

Suppe mit Fischsauce und Zucker abschmecken. Chilischoten waschen, in feine
Ringe schneiden und in die Suppenteller verteilen. Suppe daraufgießen, mit
Koriandergrün garnieren.

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