Rezept für 9 - FLADEN
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel sieben und nach und nach so viel Wasser dazu geben, daß der teig fest, aber gut formbar ist. Gut kneten, mit einem feuchten Tuch zudecken und mindestens 1/2 Stunde ruhen laßen. Dann den Teig in 8-10 Stücke teilen und aus jedem Stück einen Ball formen. Jeden Ball auf einem bemehlten Brett flach ausrollen (bis zur Dicke eines 5-Mark-Stückes) und mit geschmolzener Butter einpinseln. Dann jeden Teigfladeneinmal von der Mitte bis zum Rand einschneiden, einen Kegel formen, aufrecht hinstellen, mit dem Handballen die Spitze eindrücken und anschließend wieder flach ausrollen. Die Fladen in einer trockenen, heißen und mit etwas mehl bestäubten Pfanne ungefähr 10 Minuten rösten. Dabei alle 2-3 Minuten wenden. Quelle: Syed Abdullah : Indische Küche erfaßt: tom Stichwort: Indien |
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