Pulao (Indien)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Tasse (250ml)	Pflanzen- oder Butterfett
6	Tasse (250ml)	Wasser
2	mittel	Zwiebeln; in Scheiben
1	Teelöffel	Ingwer, gemahlen
1	Esslöffel	Kreuzkümmel
1	Teelöffel	Knoblauchpulver
10		Kardamomkapseln, geschält
4	Tasse (250ml)	Langkornreis
0.25	Liter	Joghurt
0.25	Teelöffel	Safranfäden
2	Teelöffel	Salz

....

Kategorien
!	Beilage
	Reis
	Info

Zubereitung:
.	Fett in einem Topf mit festsitzendem Deckel erhitzen. Gleichzeitig das Wasser zum Kochen aufstellen. Zwiebeln im heißen Fett goldbraun braten, anschließend Ingwer, Knoblauch und Kardamom zufügen und 3-4 Minuten unter daürndem Rühren kochen. Jetzt den Reis hineingeben, weitere 10 Minuten rühren und achtgeben, dass der Reis nicht anbrennt. Als nächstes kommt der Joghurt in den Topf, anschließend das Wasser und zuletzt Safranfäden und Salz. Den Topf mit einem feuchten Tuch bedecken (4-8 Lagen), den Deckel auflegen und alles bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen laßen, bis die Fluessigkeit verdampft und der Reis zart ist. Info: Pulao wird in Indien bei fast allen festlichen Gelegenheiten gereicht und ist sehr beliebt. Im Mittleren Osten wird dieses Gericht "Pilaf" genannt, aber es unterscheidet sich in der Art der Zubereitung doch wesentlich von dem Pulao. Quelle: Syed Abdullah : Indische Küche erfaßt: tom

Zubereitung:

Fett in einem Topf mit festsitzendem Deckel erhitzen. Gleichzeitig das
Wasser zum Kochen aufstellen.

Zwiebeln im heißen Fett goldbraun braten, anschließend Ingwer, Knoblauch
und Kardamom zufügen und 3-4 Minuten unter daürndem Rühren kochen.

Jetzt den Reis hineingeben, weitere 10 Minuten rühren und achtgeben, dass
der Reis nicht anbrennt.

Als nächstes kommt der Joghurt in den Topf, anschließend das Wasser und
zuletzt Safranfäden und Salz.

Den Topf mit einem feuchten Tuch bedecken (4-8 Lagen), den Deckel auflegen
und alles bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen laßen, bis die
Fluessigkeit verdampft und der Reis zart ist.

Info: Pulao wird in Indien bei fast allen festlichen Gelegenheiten gereicht
und ist sehr beliebt. Im Mittleren Osten wird dieses Gericht "Pilaf"
genannt, aber es unterscheidet sich in der Art der Zubereitung doch
wesentlich von dem Pulao.

Quelle: Syed Abdullah
: Indische Küche

erfaßt: tom

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