Reis-Kokosnuß-Salat an scharfer Currysauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Wildreismischung
6	Deziliter	Wasser
2	Prise	Meersalz
100	Gramm	Kokosnußfleisch
2		Rote Peperoni
2		Grüne Peperoni
1		Apfel
		SAUCE
2	Esslöffel	Curry, scharf
4	Esslöffel	Mayonnaise
3	Esslöffel	Kaffeerahm
3	Esslöffel	Essig
		Meersalz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Reis
	Kokosnuss
	Curry

Zubereitung:
.	Den Reis und das Wasser zusammen mit dem Salz aufkochen, bei kleiner Hitze weichkochen. Das Kokosnußfleisch in Würfelchen schneiden. Die Peperoni halbieren, den Stielansatz und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Rhomben oder Quadrate schneiden. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in feine Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce mit den Salatzutaten vermengen.

Zubereitung:

Den Reis und das Wasser zusammen mit dem Salz aufkochen, bei kleiner Hitze
weichkochen.

Das Kokosnußfleisch in Würfelchen schneiden. Die Peperoni halbieren, den
Stielansatz und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Rhomben oder
Quadrate schneiden. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in feine
Scheiben schneiden.

Die Zutaten für die Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Sauce mit den Salatzutaten vermengen.

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