Rindfleisch-Vindaloo (Indien)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rindergulasch
1	gross	Zwiebel; gehackt
1	Teelöffel	Knobluachpulver
1	Esslöffel	Kurkuma
1	Teelöffel	Ingwer, gemahlen
2	Esslöffel	Korinader, gemahlen
1	Teelöffel	Kreuzkümmel, gemahlen
0.5	Teelöffel	Senfpulver
		Salz; nach Geschmack
		Essig; Menge anpassen
0.25	Tasse (250ml)	Pflanzenöl

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Marinade

Zubereitung:
.	Aus allen Zutaten (außer Fleisch und Öl) mit entsprechend viel Essig eine dicke Paste herstellen, in der das Fleisch zwischen 8 und 24 Stunden ziehen soll. Anschließend das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Marinade samt Fleisch und 1 Tasse Wasser hineingeben und alles bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch gar ist. Anmerkung: Ein echtes Vindaloo muß eigentlich sehr scharf sein. Da das nicht jedermanns Sache ist, habe ich die Pfeffersorten weggelaßen. Wenn Sie jedoch gerne scharf eßen, geben Sie ganz nach Geschmack entweder Cayenne-Pfeffer, zerkleinerte rote oder frische, grüne Pfefferschoten, letztere gehackt, dazu. Quelle: Syed Abdullah : Indische Küche erfaßt: tom

Zubereitung:

Aus allen Zutaten (außer Fleisch und Öl) mit entsprechend viel Essig eine
dicke Paste herstellen, in der das Fleisch zwischen 8 und 24 Stunden ziehen
soll.

Anschließend das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Marinade samt
Fleisch und 1 Tasse Wasser hineingeben und alles bei schwacher Hitze kochen,
bis das Fleisch gar ist.

Anmerkung: Ein echtes Vindaloo muß eigentlich sehr scharf sein. Da das
nicht jedermanns Sache ist, habe ich die Pfeffersorten weggelaßen. Wenn Sie
jedoch gerne scharf eßen, geben Sie ganz nach Geschmack entweder
Cayenne-Pfeffer, zerkleinerte rote oder frische, grüne Pfefferschoten,
letztere gehackt, dazu.

Quelle: Syed Abdullah
: Indische Küche

erfaßt: tom

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