Shub Deg Curry (Lamm-Curry mit Gemüse)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Knoblauchzehen
10	Scheibe	Ingwerwurzel
4		Pfefferkoerner
3	mittel	Zwiebeln
500	Gramm	Lammhackfleisch
50	Gramm	Butterfett
500	Gramm	Lammgulasch, mager
1	Teelöffel	Kurkuma
2	Esslöffel	Koriander, gemahlen
2	Esslöffel	Kreuzkuemmel, gemahlen
0.5	Liter	Joghurt
1	Teelöffel	Tomatenmark
		Salz
500	Gramm	Kleine weisse Rueben
250	Gramm	Karotten
2		Zucchini
1		Gurke

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Gemüse

Zubereitung:
.	Zuerst die Hälfte des Knoblauchs und des Ingwers zusammen mit den Pfefferkörnern, etwas Salz und 1 Zwiebel in einer Schüssel zerkleinern und gut vermischen. Dann das Hackfleisch hineingeben, alles gut durchkneten und aus dieser Mischung walnußgroße Bällchen formen. Die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden, in Butterfett goldbraun braten, dazu das Fleisch und die Bällchen geben und anschließend alle restlichen Gewürze, den Joghurt, das Tomatenmark, zum Schluß salzen, gut verrühren und 10 Minuten kochen. Sobald der größte Teil der Fluessigkeit verkocht ist, kommen die geviertelten Rüben und Karotten in den Topf. 20 Minute weiterkochen. Inzwischen den rest des Ingwers und des Knoblauches zerquetschen und in 1 Tasse Wasser gelöst über die Fleischmischung gießen. Nach dem alles gar ist, kommen die klein geschnittenen Zucchini und die Gurkenscheiben oben auf das Eßen und werden noch 10 Minuten langsam gar gekocht. Quelle: Syed Abdullah : Indische Küche erfaßt: tom Stichwort: Indien

Zubereitung:

Zuerst die Hälfte des Knoblauchs und des Ingwers zusammen mit den
Pfefferkörnern, etwas Salz und 1 Zwiebel in einer Schüssel zerkleinern und
gut vermischen. Dann das Hackfleisch hineingeben, alles gut durchkneten und
aus dieser Mischung walnußgroße Bällchen formen.

Die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden, in Butterfett goldbraun braten,
dazu das Fleisch und die Bällchen geben und anschließend alle restlichen
Gewürze, den Joghurt, das Tomatenmark, zum Schluß salzen, gut verrühren
und 10 Minuten kochen.

Sobald der größte Teil der Fluessigkeit verkocht ist, kommen die
geviertelten Rüben und Karotten in den Topf. 20 Minute weiterkochen.

Inzwischen den rest des Ingwers und des Knoblauches zerquetschen und in 1
Tasse Wasser gelöst über die Fleischmischung gießen.

Nach dem alles gar ist, kommen die klein geschnittenen Zucchini und die
Gurkenscheiben oben auf das Eßen und werden noch 10 Minuten langsam gar
gekocht.

Quelle: Syed Abdullah
: Indische Küche

erfaßt: tom

Stichwort: Indien

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