Apfelgratin mit Zimthaube

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Halbfettquark
1		Zitrone
500	Gramm	Sauerliche Äpfel z.B. Glocken-, Mai- Jonagold-, Idaredäpfel
150	Gramm	Altbackener Zopf o. Weggli, Milchbrötchen
15	Gramm	Butter
2		Eigelbe
1		Ei
70	Gramm	Zucker
		FÜR DIE ZIMTHAUBE
2		Eiweiße
6	Esslöffel	Zucker
2	Teelöffel	Zimt
		REF Erfaßt von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Süß
	Warm
	Apfel
	Resteküche

Zubereitung:
.	Den Quark in einer Schüssel glattrühren. Die Zitrone warm waschen und abtrocknen, die Schale fein raffeln, den Saft auspressen. Beides zum Quark rühren. Von den Äpfeln Stielansatz und Fliege keilförmig ausschneiden. Äpfel nach Belieben schälen. Durch die Röstiraffel zum Quark raffeln, dabei den Apfel immer wieder wenden, bis nur noch das Kernhaus übrig bleibt. Gut mischen. Den Zopf in zentimetergroße Würfelchen schneiden. Die Butter schmelzen, eine Auflaufform sparsam damit auspinseln. Im Rest die Zopfwürfel rundum hellbraun rösten. Eigelb und Ei mischen, zusammen mit dem Zucker hell-schaumig schlagen. Zusammen mit den Zopfwürfeli unter die Quarkmasse heben, in die vorbereitete Form füllen und in der Mitte des 175 Grad heißen Ofen schieben. 30 bis 40 Minuten vorbacken. Für die Haube Eiweiß zusammen mit der Hälfte vom Zucker steifschlagen. Restlichen Zucker und den Zimt beigeben, nochmals kurz weiterschlagen. Auf den Apfelgratin streichen und die Oberfläche mit dem Löffel modellieren (z.B. halbmondförmige Vertiefungen). Wieder in den Ofen schieben und ca. zehn Minuten überbacken. Dieser Gratin steht zwar unter Süßspeise, ist aber auch als süsse Mahlzeit gut geeignet. Er kann mit gehackten oder gemahlenen Nüssen, Rosinen oder kleingeschnittene, eingeweichte Dörrfrüchten bereichert werden. Die Äpfeln können ganz oder teilweise durch Birnen ersetzt werden. Beachten: die Backzeit hängt natürlich von Form und Grösse der Auflaufform ab. Im vorliegenden Rezept gilt die Backzeit zu einer Zubereitung für 4 Personen, in einer eher niedere Auflaufform.

Zubereitung:

Den Quark in einer Schüssel glattrühren. Die Zitrone warm waschen und
abtrocknen, die Schale fein raffeln, den Saft auspressen. Beides zum Quark
rühren. Von den Äpfeln Stielansatz und Fliege keilförmig ausschneiden.
Äpfel nach Belieben schälen. Durch die Röstiraffel zum Quark raffeln,
dabei den Apfel immer wieder wenden, bis nur noch das Kernhaus übrig
bleibt. Gut mischen.

Den Zopf in zentimetergroße Würfelchen schneiden. Die Butter schmelzen,
eine Auflaufform sparsam damit auspinseln. Im Rest die Zopfwürfel rundum
hellbraun rösten.

Eigelb und Ei mischen, zusammen mit dem Zucker hell-schaumig schlagen.
Zusammen mit den Zopfwürfeli unter die Quarkmasse heben, in die
vorbereitete Form füllen und in der Mitte des 175 Grad heißen Ofen
schieben. 30 bis 40 Minuten vorbacken.

Für die Haube Eiweiß zusammen mit der Hälfte vom Zucker steifschlagen.
Restlichen Zucker und den Zimt beigeben, nochmals kurz weiterschlagen. Auf
den Apfelgratin streichen und die Oberfläche mit dem Löffel modellieren
(z.B. halbmondförmige Vertiefungen). Wieder in den Ofen schieben und ca.
zehn Minuten überbacken.

Dieser Gratin steht zwar unter Süßspeise, ist aber auch als süsse
Mahlzeit gut geeignet. Er kann mit gehackten oder gemahlenen Nüssen,
Rosinen oder kleingeschnittene, eingeweichte Dörrfrüchten bereichert
werden. Die Äpfeln können ganz oder teilweise durch Birnen ersetzt werden.

Beachten: die Backzeit hängt natürlich von Form und Grösse der
Auflaufform ab. Im vorliegenden Rezept gilt die Backzeit zu einer
Zubereitung für 4 Personen, in einer eher niedere Auflaufform.

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