Gespaltenes Hühnerfleisch mit grünen Bohnen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Huehnerbrust
0.5	Teelöffel	Salz
1		Eiweiss
1	Esslöffel	Maisstaerke
150	Gramm	Gruene Bohnen, fein
3	Esslöffel	Pflanzenoel
2	Scheibe	Ingwerwurzel
2	Esslöffel	Huehnerbruehe
1	Esslöffel	Sherry
1	Teelöffel	Zucker
1.5	Esslöffel	Sojasauce, hell
0.5	Teelöffel	Glutamat

....

Kategorien
!	Geflügel
	Gemüse
	Alkohol

Zubereitung:
.	Fleisch schräg in Weidenblattstreifen schneiden, dann mit Salz einreiben, mit dem Eiweiß befeuchten und in der Stärke wenden. Bohnen an den Enden abknipsen, wenn nötig fädeln und schräg in ebenso lange Stücke schneiden wie die Hühnerstreifen. Für knapp 2 Minuten in kochendes Wasser werfen, kalt abschrecken und abtropfen laßen. 2 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer und Hühnerstreifen zufügen, auf dem Pfannenboden ausbreiten und auf mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren braten, dann herausheben und warm stellen. Das restliche Öl in die Pfanne gießen. Die Bohnen hineinschütten und auf stärkster Hitze 1 Minute pfannenrühren. Hühnerbrühe, Sherry Sojacauce und Glutamat zugeben und alles 2 Minuten unter Rühren köcheln. Nun das Hühnerfleisch wieder in die Pfanne füllen un 1 Minute untermischen Sofort servieren. Quelle: Kenneth Lo : Das große Buch der chinesischen Kochkunst erfaßt: tom Stichwort: Asien Stichwort: China

Zubereitung:

Fleisch schräg in Weidenblattstreifen schneiden, dann mit Salz einreiben,
mit dem Eiweiß befeuchten und in der Stärke wenden.

Bohnen an den Enden abknipsen, wenn nötig fädeln und schräg in ebenso
lange Stücke schneiden wie die Hühnerstreifen. Für knapp 2 Minuten in
kochendes Wasser werfen, kalt abschrecken und abtropfen laßen.

2 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer und Hühnerstreifen
zufügen, auf dem Pfannenboden ausbreiten und auf mittlerer Hitze 2 Minuten
unter Rühren braten, dann herausheben und warm stellen.

Das restliche Öl in die Pfanne gießen. Die Bohnen hineinschütten und auf
stärkster Hitze 1 Minute pfannenrühren. Hühnerbrühe, Sherry Sojacauce
und Glutamat zugeben und alles 2 Minuten unter Rühren köcheln.

Nun das Hühnerfleisch wieder in die Pfanne füllen un 1 Minute untermischen

Sofort servieren.

Quelle: Kenneth Lo
: Das große Buch der chinesischen Kochkunst

erfaßt: tom

Stichwort: Asien Stichwort: China

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