Wachtelbohnen mit Knoblauchwurst

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Wachtelbohnen
2	Liter	Wasser
2		Knoblauchzehen
2		Zwiebeln
2		Kartoffeln
4		Karotten
2		Lauchstangen
		Olivenöl
1	Liter	Gemüsebrühe
0.5	Teelöffel	Majoran, getrocknet
0.5	Teelöffel	Bohnenkraut, getrocknet
1	Esslöffel	Kreuzkümmel
		Essig
500	Gramm	Knoblauchwurst
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Wurst

Zubereitung:
.	Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, abgießen und beiseite stellen. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Öl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin andünsten. Zwiebeln zugeben. Karotten, Kartoffeln und Lauch nach und nach in den Topf geben, gut durchrühren und einige Zeit mitdünsten. Die Bohnen zugeben, Mit Majoran, Bohnenkraut und Kreuzkümmel würzen. Gemüsebrühe angießen, kräftig aufkochen laßen, anschließend die Hitze reduzieren. Mit geschlossenem Deckel die Suppe etwa 50-60 Minuten leicht köcheln laßen. Ab und zu umrühren. Die Wurst in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten vor dem Servieren in die Suppe geben, damit die Wurst noch warm wird. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Tip: Die Knoblauchwurst erhalten Sie in türkischen Fachgeschäften. Quelle: Türkische Küche : Kreative Vielfalt köstlicher Speisen : G. Poggenpohl : Unipart Verlag, Stuttgart erfaßt: tom

Zubereitung:

Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Lauch putzen,
waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken.

Öl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin andünsten. Zwiebeln
zugeben. Karotten, Kartoffeln und Lauch nach und nach in den Topf geben, gut
durchrühren und einige Zeit mitdünsten.

Die Bohnen zugeben, Mit Majoran, Bohnenkraut und Kreuzkümmel würzen.
Gemüsebrühe angießen, kräftig aufkochen laßen, anschließend die Hitze
reduzieren. Mit geschlossenem Deckel die Suppe etwa 50-60 Minuten leicht
köcheln laßen. Ab und zu umrühren.

Die Wurst in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten vor dem
Servieren in die Suppe geben, damit die Wurst noch warm wird. Mit Essig,
Salz und Pfeffer abschmecken.

Tip: Die Knoblauchwurst erhalten Sie in türkischen Fachgeschäften.

Quelle: Türkische Küche
: Kreative Vielfalt köstlicher Speisen
: G. Poggenpohl
: Unipart Verlag, Stuttgart

erfaßt: tom

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