Wertvolle Tips: Einfrieren, Lagern, Auftauen I

Rezept für 1 - Info

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

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	Einfrieren
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Zubereitung:
.	1) Lebensmittel (Ausnahme Fleisch- s. unten) müssen frisch, ausgereift und von bester Qualität sein. Nur so erhalten Sie ein wirklich hochwertiges Gefriergut. 2) Gemüse und Obst sollten Sie möglichst sofort nach dem Ernten einfrieren. Denn so bleiben die Nährstoffe, Struktur, Konsistenz, Farbe und Geschmack erhalten. 3) Fleisch/Wild muß vor dem Einfrieren genügend lange abgehangen sein. 4) Frieren Sie Lebensmittel immer kalt bzw. abgekühlt ein. 5) Damit Lebensmittel schneller durchfrieren, beachten Sie immer das Gefriervermögen Ihres Gerätes (siehe Typenschild). Bei 10% des Gefriervermögens läßt sich auch ohne Superschaltung einfrieren. 6) Auf- oder angetaute Lebensmittel sollten Sie sofort verbrauchen, also "nicht" noch einmal einfrieren - ausser Sie verarbeiten das rohe, aufgetaute Lebensmittel zu einem Fertiggericht. Gegart läßt sich das aufgetaute Lebensmittel erneut einfrieren. 7) Beachten Sie die Lagerzeiten. Sie dürfen nicht überschritten werden. Bei Lagerung von Tiefkühlkost ist die vom Hersteller angegebene Lagerzeit unbedingt zu beachten. 8) Lassen Sie das Gefriergerät nicht unnötig lange geöffnet. GUT VERPACKT ERHÄLT DIE QUALITÄT: Wichtig für die Qualität aller Gefrierprodukte sind richtige VERPACKUNG und gefriergeegnetes Verpackungsmaterial. Benutzen Sie: 1. Polyäthylenbeutel, -schläuche, -folie (mindestens 0,05mm stark) geeigent für: Gemüse, Backwaren, Fleisch und festes Obst. 2. Aluminiumfolie, extra stark :geegnet fr: unregelm„áig geformte Stcke (z.B. Geflgel, Kuchen, Torten). 3. Kunststoff- und Aluminiumbehälter :geeignet fr: weiches Obst, Flssigkeiten, Fertiggerichte. Zum Verschließen verwenden Sie Plastik - Clips, Gummiringe oder Klebebänder. Streichen Sie vorher die Luft ganz heraus, denn sie begünstigt das Austrocknen und nimmt ausserdem Platz weg. Auch sollten Sie stets flache Päckchen formen: diese Frieren schneller durch. Flüssiges und breeiiges Gefriergut füllen Sie "nicht" bis zum Rand des Behälters, weil es sich beim Gefrieren ausdehnt. Vergessen Sie nie, das Gefriergut zu kennzeichnen: nach Art, Menge, Einfrier- und Verfalldatum. Benutzen Sie dazu möglichst einen wischfesten Filzschreiber oder Klebeetiketten. DIE KÄLTE MACHT's MÖGLICH - DAS EINFRIEREN UND LAGERN Die frisch eingepackten Lebensmittel müssen rasch in den Kälteschlaf versetzt werden. Je schneller das geschieht, desto besser. Legen Sie die Päckchen bzw. Behälter in das Vorgefrierfach oder auf andere kälteführende Flächen. Die frischen Päckchen nicht auf bereits Gefrorenes legen -das führt zu Qualitätsverlusten. Nicht zuviel frische Päckchen auf einmal einfrieren - das verzögert das Einfrieren (maximale Einfriermenge - siehe Gefriervermögen auf dem Typenschild). Fleisch/Wurstwaren/Geglügel/Wild: Fleisch sollten Sie nach dem Schlachten abhängen (reifen) lassen. Es läßt sich sowohl roh als auch zubereitet (gebraten, gekocht) einfrieren. Je magerer das Fleisch oder die Wurst ist, umso besser ist ihre Lagerfähigkeit. Fette Wurst und Räucherwaren lassen sich ebenso einfrieren - doch ist die Lagerdauer sehr gering. Fisch: Frieren Sie Fische fangfrisch ein - als ganzen Fisch oder als Filet. Vorher bereiten Sie die Fische küchenfertig zu. Magere Fische haben eine längere Lagerdauer als fette Fische. Milchprodukte/Eier: Rohe Milch, Sauerrahm, Dickmilch, Joghurt, Hüttenkäse und "Molkereibutter" eignen sich "nicht" zum Einfrieren. Eier werden aufgeschlagen eingefroren. Käse, Quark, süße Sahne und Markenbutter sind "gut" geegnet zum Einfrieren.

Zubereitung:

1) Lebensmittel (Ausnahme Fleisch- s. unten) müssen frisch, ausgereift und
von bester Qualität sein. Nur so erhalten Sie ein wirklich hochwertiges
Gefriergut.

2) Gemüse und Obst sollten Sie möglichst sofort nach dem Ernten
einfrieren. Denn so bleiben die Nährstoffe, Struktur, Konsistenz, Farbe und
Geschmack erhalten.

3) Fleisch/Wild muß vor dem Einfrieren genügend lange abgehangen sein.

4) Frieren Sie Lebensmittel immer kalt bzw. abgekühlt ein.

5) Damit Lebensmittel schneller durchfrieren, beachten Sie immer das
Gefriervermögen Ihres Gerätes (siehe Typenschild). Bei 10% des
Gefriervermögens läßt sich auch ohne Superschaltung einfrieren.

6) Auf- oder angetaute Lebensmittel sollten Sie sofort verbrauchen, also
"nicht" noch einmal einfrieren - ausser Sie verarbeiten das rohe, aufgetaute
Lebensmittel zu einem Fertiggericht. Gegart läßt sich das aufgetaute
Lebensmittel erneut einfrieren.

7) Beachten Sie die Lagerzeiten. Sie dürfen nicht überschritten werden.
Bei Lagerung von Tiefkühlkost ist die vom Hersteller angegebene Lagerzeit
unbedingt zu beachten.

8) Lassen Sie das Gefriergerät nicht unnötig lange geöffnet.

GUT VERPACKT ERHÄLT DIE QUALITÄT:

Wichtig für die Qualität aller Gefrierprodukte sind richtige VERPACKUNG
und gefriergeegnetes Verpackungsmaterial.

Benutzen Sie:

1. Polyäthylenbeutel, -schläuche, -folie (mindestens 0,05mm stark)
geeigent für: Gemüse, Backwaren, Fleisch und festes Obst.

2. Aluminiumfolie, extra stark
:geegnet fr: unregelm„áig geformte Stcke (z.B. Geflgel, Kuchen,
Torten).

3. Kunststoff- und Aluminiumbehälter
:geeignet fr: weiches Obst, Flssigkeiten, Fertiggerichte.

Zum Verschließen verwenden Sie Plastik - Clips, Gummiringe oder
Klebebänder. Streichen Sie vorher die Luft ganz heraus, denn sie
begünstigt das Austrocknen und nimmt ausserdem Platz weg.

Auch sollten Sie stets flache Päckchen formen: diese Frieren schneller
durch. Flüssiges und breeiiges Gefriergut füllen Sie "nicht" bis zum Rand
des Behälters, weil es sich beim Gefrieren ausdehnt.

Vergessen Sie nie, das Gefriergut zu kennzeichnen: nach Art, Menge,
Einfrier- und Verfalldatum. Benutzen Sie dazu möglichst einen wischfesten
Filzschreiber oder Klebeetiketten.

DIE KÄLTE MACHT's MÖGLICH - DAS EINFRIEREN UND LAGERN

Die frisch eingepackten Lebensmittel müssen rasch in den Kälteschlaf
versetzt werden. Je schneller das geschieht, desto besser. Legen Sie die
Päckchen bzw. Behälter in das Vorgefrierfach oder auf andere
kälteführende Flächen.

Die frischen Päckchen nicht auf bereits Gefrorenes legen -das führt zu
Qualitätsverlusten.

Nicht zuviel frische Päckchen auf einmal einfrieren - das verzögert das
Einfrieren (maximale Einfriermenge - siehe Gefriervermögen auf dem
Typenschild).

Fleisch/Wurstwaren/Geglügel/Wild:

Fleisch sollten Sie nach dem Schlachten abhängen (reifen) lassen. Es läßt
sich sowohl roh als auch zubereitet (gebraten, gekocht) einfrieren. Je
magerer das Fleisch oder die Wurst ist, umso besser ist ihre
Lagerfähigkeit. Fette Wurst und Räucherwaren lassen sich ebenso einfrieren
- doch ist die Lagerdauer sehr gering.

Fisch:

Frieren Sie Fische fangfrisch ein - als ganzen Fisch oder als Filet. Vorher
bereiten Sie die Fische küchenfertig zu. Magere Fische haben eine längere
Lagerdauer als fette Fische.

Milchprodukte/Eier:

Rohe Milch, Sauerrahm, Dickmilch, Joghurt, Hüttenkäse und "Molkereibutter"
eignen sich "nicht" zum Einfrieren.

Eier werden aufgeschlagen eingefroren.

Käse, Quark, süße Sahne und Markenbutter sind "gut" geegnet zum
Einfrieren.

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