Cannelloni mit Spinatfüllung

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Packung	TK-Blattspinat (a`300g)
1		Zwiebel (50g)
1		Knoblauchzehe
30	Gramm	Butterschmalz
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
500	Gramm	Schichtkäse (ausgedrückt)
		Außerdem:
30	Gramm	Butter/Magarine
30	Gramm	Mehl
0.125	Liter	trockener Weißwein
0.25	Liter	Milch
0.25	Liter	Sahne
80	Gramm	geriebener Emmentaler
		Salz
		Pfefer
		Muskat
20		Cannelloni

....

Kategorien
!	Teigware
	Nudeln
	Spinat

Zubereitung:
.	Blattspinat auftauen laßen. Gut ausdrücken und fein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln. Im heißen Fett andünsten. Spinat zugeben, ca. 4 Min. mitdünsten. Würzen. Etwas abkühlen laßen. Schichtkäse unterrühren. Fett erhitzen, Mehl zugeben und darin anschwitzen. Wein, Milch und Sahne unter Rühren zugießen. Aufkochen laßen. Geriebenen Käse unterrühren und schmelzen laßen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinatfüllung in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und in die Cannelloni spritzen. In eine gefettete Auflaufform (24x33cm) legen. Käse- Sahne-Sauce gleichmaessig über die Cannelloni verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Min. backen. TIP: Für die Füllung kann auch Ricotta genommen werden. Das ist ein italienischer Molkeneiweißkäse aus Kuh- oder Schafsmilch. Es gibt zwei Sorten: Ricotta fresca und salata. Für dieses Rezept mimmt man Ricotta fresca, eine Art körniger Frischkäse. Er wird in 250g Bechern abgepackt und lose angeboten. Ricotta salata ist schnittfest, gesalzen und eignet sich gut für Salate oder als Brotbelag.

Zubereitung:

Blattspinat auftauen laßen. Gut ausdrücken und fein hacken. Zwiebel und
Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln. Im heißen Fett andünsten. Spinat
zugeben, ca. 4 Min. mitdünsten. Würzen. Etwas abkühlen laßen.
Schichtkäse unterrühren.

Fett erhitzen, Mehl zugeben und darin anschwitzen. Wein, Milch und Sahne
unter Rühren zugießen. Aufkochen laßen. Geriebenen Käse unterrühren und
schmelzen laßen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Spinatfüllung in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und in die
Cannelloni spritzen. In eine gefettete Auflaufform (24x33cm) legen.

Käse- Sahne-Sauce gleichmaessig über die Cannelloni verteilen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Min. backen.

TIP: Für die Füllung kann auch Ricotta genommen werden. Das ist ein
italienischer Molkeneiweißkäse aus Kuh- oder Schafsmilch. Es gibt zwei
Sorten: Ricotta fresca und salata. Für dieses Rezept mimmt man Ricotta
fresca, eine Art körniger Frischkäse. Er wird in 250g Bechern abgepackt
und lose angeboten. Ricotta salata ist schnittfest, gesalzen und eignet sich
gut für Salate oder als Brotbelag.

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