Cantuccini (Mandelgebäck aus Prato)

Rezept für 1 - ANGA

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Mehl
500	Gramm	Zucker
2	Esslöffel	Zucker
300	Gramm	süße Mandeln
5		Eier
1	Packung	Vanillezucker
1	Teelöffel	abgeriebene Zitronenschale
		Salz

....

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Zubereitung:
.	Mandeln überbrühen, schälen und ohne weitere Zutaten rösten. Die zerstoßenen Mandeln mit dem Mehl, 500g Zucker, vier Eiern und einer Prise Salz vermischen. Vanillezucker und Zitronenschale dazu. Aus dem Teig daumengroße Röllchen formen. Das übrig gebliebene Ei mit dem restlichen Zucker verühren und die auf ein gefettetes Blech gelegten Röllchen damit bestreichen. Bei 120 Grad 25 - 30 Minuten backen. Die heißen Kekse der Länge nach halbieren und noch 15 Minuten backen. :Stichworte : Italien, Mandeln :Notizen (*) : aus: Lechners Rezeptlexikon italienische Küche

Zubereitung:

Mandeln überbrühen, schälen und ohne weitere Zutaten rösten. Die zerstoßenen
Mandeln mit dem Mehl, 500g Zucker, vier Eiern und einer Prise Salz
vermischen. Vanillezucker und Zitronenschale dazu. Aus dem Teig daumengroße
Röllchen formen. Das übrig gebliebene Ei mit dem restlichen Zucker verühren
und die auf ein gefettetes Blech gelegten Röllchen damit bestreichen. Bei
120 Grad 25 - 30 Minuten backen. Die heißen Kekse der Länge nach halbieren
und noch 15 Minuten backen.
:Stichworte : Italien, Mandeln
:Notizen (*) : aus: Lechners Rezeptlexikon italienische Küche

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