Crespelle alla Fiorentina

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		OMelettenteig
100	Gramm	Ruchmehl
2	Esslöffel	Vollkornmehl
3		Eier
0.3	Liter	Milch
40	Gramm	Flüssige Butter
		;Salz
		;Pfeffer
2	Esslöffel	Bratbutter
		Fuellung
300	Gramm	Spinat; blanchiert
250	Gramm	Doppelrahmfrischkäse nature
		Muskatnuss
		;Pfeffer
		Sauce
40	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
0.3	Liter	Milch
		Salz
		Pfeffer
0.1	Liter	Rahm; geschlagen
		Butter für die Form

....

Kategorien
!	Vegetarisches
	Fleischlos
	Gemüse

Zubereitung:
.	Alle Zutaten für den Omelettenteig gut verrühren und 30 Minuten ruhen laßen Für die Füllung den Spinat grob hacken, mit dem Frischkäse vermischen und würzen. Aus dem Omelettenteig dünne Crêpes backen, mit der Spinat-Käse-Masse füllen und zusammenrollen. Für die Sauce die Butter erhitzen. Mehl so andünsten, daß es keine Farbe annimmt. Mit Milch ablöschen. Gut rühren und auf kleinem Für 5 Minuten köcheln laßen. Würzen und den Rahm darunterziehen. Die Sauce in eine ausgebutterte Gratinform gießen. Die Crêperollen in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und in die Sauce stellen. Im vorgeheizten Ofen bis 200 °C ca. 20 Minuten überbacken. Gepostet von Stefan Kämpfen @ 2:301/406.7 am 24.04.94

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Omelettenteig gut verrühren und 30 Minuten ruhen laßen

Für die Füllung den Spinat grob hacken, mit dem Frischkäse vermischen und
würzen.

Aus dem Omelettenteig dünne Crêpes backen, mit der Spinat-Käse-Masse füllen
und zusammenrollen.

Für die Sauce die Butter erhitzen. Mehl so andünsten, daß es keine Farbe
annimmt. Mit Milch ablöschen. Gut rühren und auf kleinem Für 5 Minuten
köcheln laßen. Würzen und den Rahm darunterziehen.

Die Sauce in eine ausgebutterte Gratinform gießen. Die Crêperollen in ca. 3
cm dicke Scheiben schneiden und in die Sauce stellen. Im vorgeheizten Ofen
bis 200 °C ca. 20 Minuten überbacken.

Gepostet von Stefan Kämpfen @ 2:301/406.7 am 24.04.94

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