Hähnchenfleisch in Ingwer

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Hähnchenbrüste, ohne Haut und Knochen
1		Eiweiss
1	Teelöffel	Speisestärke
1	Teelöffel	Helle Sojasauce
		;s. Pfeffer aus der Mühle
2	Esslöffel	Erdnußöl
4		Frühlingszwiebeln
1		Ingwerscheibe (1cm dick)
1	mittel	Möhre
100	Gramm	Zarte, grüne Bohnen
		;Salz
2	Esslöffel	Hoisinsauce *

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Ingwer
	Wok
	China

Zubereitung:
.	Hähnchenfleisch in 5mm dicke Streifen schneiden. Eiweiß, Speisestärke, Sojasauce und etwas schwarzen Pfeffer verrühren. Fleisch in dieser Mischung marinieren laßen, bis das Gemüse vorbereitet ist. Zwiebeln putzen, dabei etwa 5cm vom Stiel stehen laßen, und in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Möhre schaben und in Julienne von 2cm schneiden. Bohnen putzen, in Stücke von 2cm schneiden und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen laßen. Das Öl im Wok erhitzen. Zwiebeln und Ingwer hineingeben und unter Rühren 1 Minute bei starker Hitze braten. Möhre und Bohnen hinzugeben und weitere 3-4 Minuten bei starker Hitze braten. Das gemüse herausnehmen, abtropfen laßen und warm stellen. Den Wok erneut erhitzen. Die Hähnchenfleischstücke in kleinen Mengen hineingeben und 3-4 Minuten garen laßen. Das Gemüse wieder in den Wok geben, etwas Salz und Pfeffer und die Hoisinsauce hinzugeben. Bei starker Hitze braten und so alles wieder aufwärmen. Sofort heiß servieren. * Kann die Hoisinsauce nicht besorgt werden, so kann diese mit einer Mischung aus 1 tb Sojasauce, 1 tb trockenem Sherry und 1 tb dunklem Rohzucker ersetzt werden.

Zubereitung:

Hähnchenfleisch in 5mm dicke Streifen schneiden. Eiweiß, Speisestärke,
Sojasauce und etwas schwarzen Pfeffer verrühren. Fleisch in dieser Mischung
marinieren laßen, bis das Gemüse vorbereitet ist.

Zwiebeln putzen, dabei etwa 5cm vom Stiel stehen laßen, und in kleine
Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Möhre schaben und in
Julienne von 2cm schneiden. Bohnen putzen, in Stücke von 2cm schneiden und
2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen
laßen.

Das Öl im Wok erhitzen. Zwiebeln und Ingwer hineingeben und unter Rühren 1
Minute bei starker Hitze braten. Möhre und Bohnen hinzugeben und weitere
3-4 Minuten bei starker Hitze braten. Das gemüse herausnehmen, abtropfen
laßen und warm stellen.

Den Wok erneut erhitzen. Die Hähnchenfleischstücke in kleinen Mengen
hineingeben und 3-4 Minuten garen laßen. Das Gemüse wieder in den Wok
geben, etwas Salz und Pfeffer und die Hoisinsauce hinzugeben. Bei starker
Hitze braten und so alles wieder aufwärmen. Sofort heiß servieren.

* Kann die Hoisinsauce nicht besorgt werden, so kann diese mit einer
Mischung aus 1 tb Sojasauce, 1 tb trockenem Sherry und 1 tb dunklem
Rohzucker ersetzt werden.

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