Kwaß, russisches hausgemachtes Dünnbier

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Dunkles Roggenbrot
3	Liter	Wasser
30	Gramm	Hefe
250	Gramm	Zucker
1		Bund Pfefferminze
70	Gramm	Rosinen

....

Kategorien
!	Russland
	Alkohol

Zubereitung:
.	Dieses leicht alkoholische Getränk ist ein wichtiger Bestandteil vieler russischer Suppen. Seine Herstellung ist ziemlich mühsam und man erziehlt einen fast gleichwertigen Geschmack, wenn man Fleischbrühe mit Weißwein vermischt. Wenn sie aber den echten Kwaß herstellen möchten, soll das Rezept nicht vorenthalten werden: Das Roggenbrot in Scheiben schneiden und im Backofen bei mittlerer Hitze knusprig backen. Das Brot anschließend in einer Schüssel mit dem kochendem Wasser übergießen und 3 Stunden ziehen laßen. Die Fluessigkeit auf die Hefe gießen, den Zucker und ein Bund Pfefferminze hinzugeben; die Blätter zerstoßen, um das volle Aroma zu erhalten. Etwa 6 Stunden lang an einem warmen Ort gären laßen, dann die Fluessigkeit auf die Rosinen gießen. In Flaschen füllen und 3-4 Tage stehen laßen. Quelle: Guten Appetit, Margürite Patten

Zubereitung:

Dieses leicht alkoholische Getränk ist ein wichtiger Bestandteil vieler
russischer Suppen. Seine Herstellung ist ziemlich mühsam und man erziehlt
einen fast gleichwertigen Geschmack, wenn man Fleischbrühe mit Weißwein
vermischt. Wenn sie aber den echten Kwaß herstellen möchten, soll das
Rezept nicht vorenthalten werden: Das Roggenbrot in Scheiben schneiden und
im Backofen bei mittlerer Hitze knusprig backen. Das Brot anschließend in
einer Schüssel mit dem kochendem Wasser übergießen und 3 Stunden ziehen
laßen. Die Fluessigkeit auf die Hefe gießen, den Zucker und ein Bund
Pfefferminze hinzugeben; die Blätter zerstoßen, um das volle Aroma zu
erhalten. Etwa 6 Stunden lang an einem warmen Ort gären laßen, dann die
Fluessigkeit auf die Rosinen gießen. In Flaschen füllen und 3-4 Tage
stehen laßen.

Quelle: Guten Appetit, Margürite Patten

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