Rinderchili Mit Tofu

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Rinderlende
0.5	Teelöffel	Speisestärke Salz Pfeffer
2	Esslöffel	Sojasauce
1	Esslöffel	Sesamöl
1		Grüne Chilischote
1		Rote Chilischote
2		Frühlingszwiebeln
3	Esslöffel	Neutrales Öl
1	Teelöffel	Ingwer; gehackt
1	Teelöffel	Knoblauch; gehackt
1	Teelöffel	Szechuanpfeffer
1	Teelöffel	Zucker
0.125	Liter	Hühnerbrühe
2	Esslöffel	Sherry; oder Reiswein
150	Gramm	Tofu
		Koriandergrün

....

Kategorien
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	Rind
	Tofu
	Asien
	Wok

Zubereitung:
.	Fleisch zuerst in feine Scheiben, dann in feine Streifen und zuletzt in winzige Würfel schneiden. Mit Stärke, Salz, Pfeffer, Sojasauce und dem Sesamöl durchmischen und marinieren laßen, bis alles weitere erledigt ist. Die Chilischoten entkernen und fein hacken, ebenso die Fühlingszwiebeln. Das Öl im Wok erhitzen. Ingwer und Koblauch dazugeben, sofort das marinierte Fleisch und unter starkem Rühren anbraten. Dabei die Chilis, die Frühlingszwiebel, die im Mörser zerdrückten Szechuanpfefferkörner hinzufügen. Sherry und Brühe in den Wok geben. Den Tofu in 3 cm große Würfel schneiden und in den Wok legen. Danach nur noch sachte am Wok rütteln. 2-3 Minuten braten. Mit Koriandergrün reichlich bestreuen.

Zubereitung:

Fleisch zuerst in feine Scheiben, dann in feine Streifen und zuletzt in
winzige Würfel schneiden. Mit Stärke, Salz, Pfeffer, Sojasauce und dem
Sesamöl durchmischen und marinieren laßen, bis alles weitere erledigt ist.

Die Chilischoten entkernen und fein hacken, ebenso die Fühlingszwiebeln.

Das Öl im Wok erhitzen. Ingwer und Koblauch dazugeben, sofort das
marinierte Fleisch und unter starkem Rühren anbraten. Dabei die Chilis, die
Frühlingszwiebel, die im Mörser zerdrückten Szechuanpfefferkörner
hinzufügen. Sherry und Brühe in den Wok geben.

Den Tofu in 3 cm große Würfel schneiden und in den Wok legen. Danach nur
noch sachte am Wok rütteln. 2-3 Minuten braten.

Mit Koriandergrün reichlich bestreuen.

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