Schweinefilet Mit Grünen Bohnen Und Tongupilzen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Tongupilze; event. 1/4 mehr
1	Esslöffel	Schweineschmalz
1	Teelöffel	Sesamöl
1	Esslöffel	Sojasauce
1	Esslöffel	Austernsauce
2	Esslöffel	Sherry oder Reiswein
1	Teelöffel	Zucker Salz Pfeffer
300	Gramm	Schweinefilet
1	Teelöffel	Stärke
1	Teelöffel	Saijasauce
1	Teelöffel	Sesamöl
150	Gramm	Grüne Bohnen
		Ingwer; walnußgr. Stück
2		Knoblauchzehen
2		Frühlingszwiebeln
2	Esslöffel	Neutrales Öl
2	Esslöffel	Sherry; oder Reiswein
2	Esslöffel	Hühnerbrühe

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Asien
	Wok

Zubereitung:
.	Pilze mit kochendem Wasser übergießen, 1/2 h einweichen. Danach die Stiele herausschneiden, evtl. halbieren. Schmalz im Wok erhitzen, Pilze andünsten. Sesamöl, Soja-, Austernsauce und Sherry hinzufügen.Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Soviel Einweichwasser dazugeben, daß die Pilze bedeckt sind. Solange köcheln, bis alles Wasser verdampft ist. Pilze beiseite stellen. Inzwischen das Filet und dünne Scheiben schneiden, in Stärke und Sojasauce marinieren. Die Bohnen putzen, der Länge nach halbieren, danach in 2-3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser 5 min knackig kochen. In Eiswasser abschrecken, dann behalten sie ihre grüne Farbe. Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Ebenso die Frühlingszwiebel. Öl im Wok erhitzen, Fleisch darin anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel dazugeben. Nach einer Minute die Bohnen und die Pilze unterrühren. Mit Sojasauce, Sherry und Hühnerbrühe ablöschen, danach nochmals stark erhitzen.

Zubereitung:

Pilze mit kochendem Wasser übergießen, 1/2 h einweichen. Danach die Stiele
herausschneiden, evtl. halbieren.

Schmalz im Wok erhitzen, Pilze andünsten. Sesamöl, Soja-, Austernsauce und
Sherry hinzufügen.Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Soviel
Einweichwasser dazugeben, daß die Pilze bedeckt sind. Solange köcheln, bis
alles Wasser verdampft ist. Pilze beiseite stellen.

Inzwischen das Filet und dünne Scheiben schneiden, in Stärke und Sojasauce
marinieren.

Die Bohnen putzen, der Länge nach halbieren, danach in 2-3 cm lange Stücke
schneiden. In Salzwasser 5 min knackig kochen. In Eiswasser abschrecken,
dann behalten sie ihre grüne Farbe.

Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Ebenso die Frühlingszwiebel.

Öl im Wok erhitzen, Fleisch darin anbraten, dann mit Salz und Pfeffer
würzen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel dazugeben. Nach einer Minute die
Bohnen und die Pilze unterrühren.

Mit Sojasauce, Sherry und Hühnerbrühe ablöschen, danach nochmals stark
erhitzen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 155

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List