Rezept für 1 - Info
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| . | Südtirol ist trotz der Traditionsliebe seiner Bewohner eine der innovativsten Regionen Italiens. Dies läßt sich auch sehr einfach an den Weinen, die rechts und links von Eisack und Etsch (Alto Adige) wachsen, aufzeigen. Schon seit langem haben sich die meisten "Kalterer See" und "St. Magdalener" von ihrem einstigen "Staub" befreit. Heute werden hier moderne, zeitgemässe Weine mit Hilfe einer gesunden Symbiose aus Tradition und modernster Kellertechnik erzeugt. Eigenschaften Rebsorte: Lagrein 95-100%. Rubinrot mit kirschroten Reflexen; voller, frischer Duft mit Anklängen von Kirsche und Himbeere; trockener, voller Geschmack, leicht säürlicher Unterton. Alkoholgehalt mindestens 11,5%. Kann 2 Jahre altern; Riserva muß mindestens 2 Jahre im Keller reifen und hält sich in der Regel bis zu 4 Jahren. Lagrein ist einer der charakteristischsten DOC-Weine Südtirols: Besonders edel sind die in der Gegend von Gries und Dorf am Stadtrand von Bozen angebauten Weine, die die Bezeichnung Grieser Lagrein bzw. Lagrein aus Gries (Lagrein di Gries) tragen dürfen. Lagrein gibt es als Rose- (Lagrein Kretzer/Lagrein Rosato) und Rotwein (Lagrein Dunkel/Lagrein Scuro). Geschichte Lagrein ist vermutlich eine einheimische Rebe. Nach ihrem Ursprungsort, dem Vallagarina, wurde sie "Lagarino - genannt. Daraus leitet sich die aktülle Bezeichnung ab. Das traditionsreiche Haus Egger-Ramer ist seit 3 Generationen im Familienbesitz. Als Weinkellerei vinifizieren sie sowohl ihr eigenes als auch hinzugekauftes Rebgut. Durch strenge Selektion und dem Besitz bester Lagen in der Region ist es ihnen in den letzten Jahren immer wieder erneut gelungen, Weine aus ihrer Produktion im "Gambero roßo", der Bibel für italienische Weine auf guten Rängen zu platzieren. Trotz dieses Erfolgs bleiben ihre Preise reell. Unser Wein der Woche kommt aus der Gemeinde Gries bei Bozen, die der Rebsorte "Lagrein" die allerbesten Voraußetzungen bietet, und somit einer "Cru-Lage" entspricht. Er duftet sortentypisch nach Veilchen und ist voll, samtig und leicht herb im Mund. Wie viele Weine Südtirols verfügt er über ein ausgezeichnetes Preis- / Leistungsverhältnis! : Bezugsquellen in Ihrer Nähe erfahren Sie direkt bei: : Weinkellerei Egger-Ramer Tel.: 0039 / 0471 / 280541 Sonstiges: Wenn man an einen großen, gehaltvollen Rotwein denkt, der sich herrvorragend für eine langjährige Reifung eignet, kann man nicht anders als vom Lagrein Riserva "KRISTAN" sprechen. Dieser dunkelrubinrote, tanninhaltige Rotwein stammt von der autochthonen Rebsorte Lagrein die fast hauptsächlich in der Bozner Weingegend Gries angebaut wird. Anbau ist die traditionelle Pergel. Gereift ist dieser edle Wein zuerst für 12 Monate im großen Holzfaß und ist dann noch für weitere 15-18 Monate im 225l (Barrique) Holzfaß gelegen um so sein ganzes Potenzial entwickeln zu können. Der Alkoholgehalt liegt um die 13% vol. Diese "RISERVA" ist sicherlich ein Wein für besondere Anlässe, der nachdem er für zirca eine halbe Stunde dekantiert worden ist, sein gesamtes Aroma bei einer Serviertemperatur von 18 Grad entwickeln kann. Dieser von Jahr zu Jahr in der Weinwelt immer mehr angesehene und geschätzte Lagrein Dunkel "Riserva" eignet sich sehr gut zu rotem Fleisch, Geflügel, Wild und gereiften Käse. O-Titel: Weintipp der Woche - 1998 Grieser Lagrein, Dunkel, Rotwein, trocken |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht