Ente in Gin-Sahne Sauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Entenbrustfilets
15		Wacholderbeeeren
6	Centiliter	Gin
200	Milliliter	Sahne, süß
		Salz
		Pfeffer, schwarz
		Sojasauce

....

Kategorien
!	Geflügel
	Ente

Zubereitung:
.	Entenbrustfilets waschen und trockentupfen. Die Hautseite mit einem scharfen Meßer kreuzweise einschneiden, dabei das Fleisch nicht verletzen. Die Filets in etwas Öl zunächst auf der Hautseite ca. 8 min knusprig braten, dann von der Fleischseite ca. 4 min braten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und warmstellen. Die Wacholderbeeren zerdrücken und mit dem Gin in die Pfanne geben und sofort anzünden. VORSICHT: Die Flamme ist meterhoch (kein Scherz!). Die brennende Pfanne leicht schütteln, nach dem Erlöschen die Sahne zufügen und stark einkochen laßen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Die Filets aus der Alufolie wickeln und den Saft aus der Folie zur Sauce geben. Dazu eignen sich prima Kroketten. :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Stefan Legner <stefan.legner@gmx.de> am : : 30.10.2000 in de.rec.mampf

Zubereitung:

Entenbrustfilets waschen und trockentupfen. Die Hautseite mit einem scharfen
Meßer kreuzweise einschneiden, dabei das Fleisch nicht verletzen. Die
Filets in etwas Öl zunächst auf der Hautseite ca. 8 min knusprig braten,
dann von der Fleischseite ca. 4 min braten. Aus der Pfanne nehmen, in
Alufolie wickeln und warmstellen. Die Wacholderbeeren zerdrücken und mit dem
Gin in die Pfanne geben und sofort anzünden. VORSICHT: Die Flamme ist
meterhoch (kein Scherz!). Die brennende Pfanne leicht schütteln, nach dem
Erlöschen die Sahne zufügen und stark einkochen laßen. Mit Salz, Pfeffer
und Sojasauce abschmecken. Die Filets aus der Alufolie wickeln und den Saft
aus der Folie zur Sauce geben.

Dazu eignen sich prima Kroketten.

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Stefan Legner <stefan.legner@gmx.de> am
: : 30.10.2000 in de.rec.mampf

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