GEFÜLLTER PUTER MIT ROTKOHL

Rezept für 1 - PUTER

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Puter; a ca. 4-5 kg
8	Scheibe	Fetter Speck (breite Scheiben)
2		Orangen; den Saft davon
		Brauner Zucker
		FUELLUNG
3		Orangen ohne Schale und Haut
1	gross	Boskop
4	Scheibe	Weissbrot; ersatzweise Toastbrot
1	Teelöffel	Getrockneter Thymian
2		Zwiebeln; in Scheiben geschnitten
		BEILAGE
		Rotkohl

....

Kategorien
!	Geflügel
	Pute
	Orange

Zubereitung:
.	Den Puter waschen und innen und außen trockentupfen, salzen und pfeffern. Die Speckscheiben mit getr. Thymian leicht würzen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, die gehäuteten Orangen ebenso. Den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Weißbrot von der Rinde befreien und grob zerkrümeln. Zwiebelscheiben, Orangen, Apfel und Brot in eine Schüssel geben und mit Thymian würzen. Gut vermengen. Den Puter mit Orangensaft beträufeln. Die Füllung in den Puter geben, zunähen, die Brustseite mit Speck belegen und mit Holzspießchen feststecken. Puter in den Backofen aufs Gitter legen -bei 180 Grad ca. 2-2 1/2 Std. braten-, zuerst mit der Brustseite nach unten, dann den Vogel wenden (Wasser ins Backblech geben!). Während der Bratzeit muß der Puter ständig mit Orangen- oder Bratensaft beträufelt werden. An den Keulen einstechen, damit ueberschuessiges Fett ablaufen kann. Die letzten Minuten der Bratenzeit den Rest Orangensaft mit braunem Zucker verrühren und den Puter damit einpinseln -vorher den Speck entfernen- jetzt wird er schön goldbraun. Gar ist der Vogel, wenn kein rosa Saft beim Einstechen ausläuft und die Keulen sich zusammendrücken laßen. Nach der Garzeit den Puter bei ausgeschalteten Ofen etwas ruhen laßen. Sodann die Füllung entnehmen, den Puter tranchieren und mit Sauce und Rotkohl (siehe extra Rezept) servieren.

Zubereitung:

Den Puter waschen und innen und außen trockentupfen, salzen und pfeffern.
Die Speckscheiben mit getr. Thymian leicht würzen. Die Zwiebel in Scheiben
schneiden, die gehäuteten Orangen ebenso. Den Apfel schälen, entkernen und
ebenfalls in Scheiben schneiden. Weißbrot von der Rinde befreien und grob
zerkrümeln.

Zwiebelscheiben, Orangen, Apfel und Brot in eine Schüssel geben und mit
Thymian würzen. Gut vermengen. Den Puter mit Orangensaft beträufeln.

Die Füllung in den Puter geben, zunähen, die Brustseite mit Speck belegen
und mit Holzspießchen feststecken. Puter in den Backofen aufs Gitter legen
-bei 180 Grad ca. 2-2 1/2 Std. braten-, zuerst mit der Brustseite nach
unten, dann den Vogel wenden (Wasser ins Backblech geben!).

Während der Bratzeit muß der Puter ständig mit Orangen- oder Bratensaft
beträufelt werden. An den Keulen einstechen, damit ueberschuessiges Fett
ablaufen kann.

Die letzten Minuten der Bratenzeit den Rest Orangensaft mit braunem Zucker
verrühren und den Puter damit einpinseln -vorher den Speck entfernen- jetzt
wird er schön goldbraun.

Gar ist der Vogel, wenn kein rosa Saft beim Einstechen ausläuft und die
Keulen sich zusammendrücken laßen. Nach der Garzeit den Puter bei
ausgeschalteten Ofen etwas ruhen laßen. Sodann die Füllung entnehmen, den
Puter tranchieren und mit Sauce und Rotkohl (siehe extra Rezept) servieren.

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