Rezept für 1 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | Hagebutten-Früchte der Heckenrose/ Hundsrose (Rosa canina); Sommergrüner Wildstrauch bis vier Meter Höhe mit länglich eiförmigen, zur Reifezeit leuchtend roten Hagebutten-Früchten; wächst in Hecken, an Wegrainen, in Feldgehölzen; wohlschmeckende, vitaminreiche Hagebutten für Marmeladen-, Gelee- oder Fruchtmus-Herstellung, auch für Saft geeignet. Blütenansatz abschneiden, Hagebutten halbieren, Entfernen der spitzen Samenhaare und der Nußfrüchtchen durch gruendliches Auswaschen und Herauskratzen; getrocknete und gemahlene Früchte für Teezubereitung; Hagebutten enthalten ausserdem Mineralien und Fruchtsäuren. Hagebutten-Suppe: Gewaschene, geputzte, von Samen- und Samenhärchen befreite Hagebutten mit Wasser weichkochen, durch ein Sieb streichen. Saft mit Fruchtmus wieder aufkochen, mit etwas Stärkemehl binden und mit Zucker, einer Prise Salz und einem Schuß Rotwein abschmecken. Vor dem Servieren mit in Butter gerösteten Semmelbröseln bestreuen. Hagebutten-Soße: Gereinigte, getrocknete Hagebutten in Wasser mit Weißwein, Zucker und einer halben Zimtstange weichkochen. Die Soße mit Weizenpuder oder Sago binden. Schmeckt prima zu Pudding, Pfannkuchen und Wildgerichten. Hagebutten-Konfituere mit Ananas: Hagebutten waschen, von Samen und Samenhärchen befreien, 20 Minuten in Wasser weichkochen, zu Mus zerdrücken, 650 g Hagebuttenmus mit einem großen Glas Ananassaft, ein wenig Zitronensaft, 4 Eßlöffel Rum und 800 g Gelierzucker fünf Minuten kochen, in Gläser füllen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht