Rezept für 1 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die gemahlenen Walnüsse mit dem Puderzucker und dem Eiweiß in einen Schneekeßel geben. Die Vanilleschoten längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Vanillemark und eine Prise Salz zu den Nüssen geben. Im heißen Wasserbad mit einem Holzlöffel gründlich verrühren und die Masse unter ständigem Rühren 8-10 Minuten erwärmen. Den Schneekeßel aus dem Wasserbad nehmen. Den Rum hinzufügen und die Masse mit den Quirlen des Handrührgerätes ca. 4 Minuten schaumig rühren. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Nussmasse portionsweise in einem Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 5 füllen und daraus mit ca. 4 cm Abstand züinander 90 ovale, ca. 3 cm lange Tupfen spritzen. In die Mitte jeweils eine Walnußhälfte drücken. Die Makronen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 Grad 18-20 Minuten backen. Makronen mit Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen laßen. Kuchenglasur und Kuvertüre grob zerteilen, in eine Schüssel geben und im warmen Waserbad schmelzen. Gut durchrühren. Die Makronen an der Nußhälfte anfaßen und mit der Unterseite so weit in die Schokolade tauchen, daß ein Schokoladenrand von ca. 1/2cm Höhe entsteht. Die Makronen leicht am Gefäßrand abstreifen und auf Papier oder Folie setzen und den Guß erkalten laßen. (Haltbarkeit: 2 Wochen) * aus eßen & trinken ** From: bollerix@wilam.north.de (K.-H. Boller ) Date: 08 Dec 1994 1 |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht