Rezept für 1 - Info
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| . | Pepinos, auch Birnenmelonen genannt, sind etwa apfelgroße Früchte, die vorwiegend aus Neuseeland und Chile importiert werden. Die hellcremefarbene Schale hat weiße Streifen, das Fruchtfleisch enthält - ähnlich wie Zuckermelonen -leicht entfernbare Kerne und schmeckt recht zart, an Melone und Birne erinnernd. Die Früchte werden geschält und - am besten gut gekühlt - so verzehrt. Sie können mit anderen Früchten gemischt zu Marmelade gekocht werden, passen gut zu exotischen Obstsalaten und lassen sich ebenfalls mit pikanten Zutaten kombinieren. Pepino-Kompott: Pepinos schälen, halbieren entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit der gleichen Menge (vorzugsweise blauer) Weintrauben mischen. Einen Sirup aus Weißwein, Zucker und Honig, einigen Tropfen Zitronensaft, etwas abgeriebener Schale und Zimt kochen, die Früchte dazugeben und kurz darin ziehen lassen. Wahlweise warm oder kalt servieren, dazu Löffelbiskuits reichen. Hühnersuppe mit Pepinos: Die gehackte Zwiebel in Butter goldgelb braten, das Currypulver drüberstreuen und die Hühnerbrühe (selbst gekocht oder aus Suppenpaste zubereitet) aufgießen. Weißen und grünen Teil der Lauchstange in Streifen und die Kartoffel in Würfeln dazugeben und 30 Min. leise köcheln. Mit dem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb steichen, abschmecken. Die Pepinos, geschält und entkernt in Würfel geschnitten, einrühren und mit Schnittlauch bestreut servieren. Sehr fein mit gerösteten Mandelblättchen, zuletzt noch drüberstreuen. Gefüllte Pepinos: Pepinos halbieren, die Kerne entfernen. Schinkenwürfel mit Würfeln von 2 gehäuteten, entkernten Tomaten, kleingeschnittener Frühlingszwiebel und gehackten Champignons sowie Mayonnaise oder Salatcreme vermischen, in die Pepinos füllen. Als Vorspeise mit Weißbrot und Zitronenachteln reichen. Pepino in Parmaschinken: Pepinos (als Vorspeise eine halbe pro Person) schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen und jeden Streifen in eine dünne Scheibe Parmaschinken (oder einen anderen, milden Schiken) einwickeln. In fein gehackter Petersilie wenden und auf einem Salatbett anrichten. Dazu Bagütte oder italienische Grissini und Butter servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht