Würziger Hähnchentopf*

Rezept für 24 - PERS.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Tasse (250ml)	Zwiebeln; gehackt
4	Esslöffel	Butter, ungesalzen
3	Esslöffel	Äthiopische Chili- und Gewürzpaste; nach Belieben mehr**, s.
		-- Rezept
0.5	Teelöffel	Salz
0.75	Tasse (250ml)	Rotwein***
0.5	Teelöffel	Ingwer; frisch gerieben
450	Gramm	Hähnchenfleisch ohne Knochen; fein gehackt
0.5	Teelöffel	Pfeffer; frisch gemahlen
0.125	Teelöffel	Grüner Kardamomsamen, gemahlen; oder gemahlene Kardamom
1.5	Tasse (250ml)	Wasser

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Äthiopien

Zubereitung:
.	yedoro minchet abish Es wird ein mittelgroßer schwerer Topf benötigt. Im schweren trockenen Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter ständigem anbraten, bis sie leicht braun sind. Evt. etwas Wasser zufügen, falls sie am Boden ansetzen. Die Butter, Gewürzpaste und Salz zugeben und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten unter häufigem Rühren köcheln laßen. Wein und Ingwer zugeben, dann das Hähnchenfleisch und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen bis das Fleisch die Farbe gewechselt hat. Pfeffer, Kardamom und Wasser zugeben und sanft zum Kochen bringen, ab und zu rühren. Die Hitze zurücknehmen und 10-15 Minuten im offenen Topf garen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist. Heiß mit Brot servieren. :dies ist die mittelscharfe Variante des Gerichtes. Für eine milde Variante (alicha) die Paste einfach weglaßen :**in Äthiopien wird anstelle des Rotwein ein auf Honigbasis hergestelltes alkoholisches Getränk (Met) namens tej verwendet

Zubereitung:

*yedoro minchet abish

Es wird ein mittelgroßer schwerer Topf benötigt.

Im schweren trockenen Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter ständigem
anbraten, bis sie leicht braun sind. Evt. etwas Wasser zufügen, falls sie
am Boden ansetzen.

Die Butter, Gewürzpaste und Salz zugeben und bei niedriger Hitze etwa 15
Minuten unter häufigem Rühren köcheln laßen. Wein und Ingwer zugeben,
dann das Hähnchenfleisch und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen bis
das Fleisch die Farbe gewechselt hat. Pfeffer, Kardamom und Wasser zugeben
und sanft zum Kochen bringen, ab und zu rühren. Die Hitze zurücknehmen und
10-15 Minuten im offenen Topf garen, bis die Sauce reduziert und eingedickt
ist.

Heiß mit Brot servieren.

:**dies ist die mittelscharfe Variante des Gerichtes. Für eine milde
Variante (alicha) die Paste einfach weglaßen

:***in Äthiopien wird anstelle des Rotwein ein auf Honigbasis hergestelltes
alkoholisches Getränk (Met) namens tej verwendet

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