Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Eine gewürfelte Schalotte in einem Topf mit Butter anschwitzen, den Fond und Rotwein dazugeben und auf 1/3 einkochen laßen. Zum Schluß ein paar Butterflocken untermischen und abschmecken. Meerrettich schälen, in dünne Längßcheiben schneiden, in einer Pfanne mit Öl goldbraun ausbacken, auf ein Küchentuch geben und das ueberschuessige Öl abtropfen laßen. Die Kalbßteaks leicht klopfen und mit Pfeffer und Salz würzen, in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Butter langsam braten, dabei mehrmals wenden. In einer Kaßerole mit etwas Butter die restlichen Schalotten anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Spinat dazugeben und zugedeckt einige Minuten dämpfen, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Spinat auf den Tellern verteilen, darauf die Kalbßteaks anrichten, mit der Rotweinsauce übergießen und mit den gebackenen Meerrettichscheiben garnieren :Stichwort : Kalb :Stichwort : Steak :Stichwort : Spinat :Stichwort : Meerrettich :Stichwort : Rotwein :Erfaßt am : 12.11.2000 :Letzte Änderung: 12.11.2000 :Quelle : Wochenthema: Wurzelküche :Erfaßer : Christina Philipp |
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