Palmherzen mit Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten*

Rezept für 20 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Getrocknete Tomaten in Öl;abgetropft (Öl auffangen),
		-fein gehackt
1		Knoblauchzehe; gepreßt
1	Esslöffel	Tomatenöl; aufgefangen
3	Esslöffel	Parmesan; gerieben
250	Gramm	Blätterteig
1		Eigelb; verschlagen mit
1	Esslöffel	;Wasser

....

Kategorien
!	Gebäck
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	Tomate
	Fingerfood

Zubereitung:
.	*Sun-dried Tomato Pesto Palmiers Den Backofen auf 100GradC vorheizen. Für das Pesto die Tomaten, Knoblauch, Tomatenöl und 2/3 vom Parmesan gut mischen. Den Blätterteig zu 15 x 35 cm großen Platten ausrollen. Die Ränder mit einem scharfen Meßer begradigen. Das Pesto gleichmaessig auf den Teigplatten verstreichen. Die Platten von beiden kurzen Seiten her aufrollen, so daß sich die Rollen in der Mitte treffen. 20 Minuten kalt stellen, bis der Teig fest ist. Mit dem Eigelb von allen Seiten bestreichen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf ein geöltes Backblech legen und 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Den restlichen Parmesan darueberstreuen, wenn sie heiß aus dem Ofen kommen. Auf einem Rost abkühlen laßen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Mögliche Vorbereitungen: Bis zu 3 Tage im voraus backen. 3 Minuten im auf 200GradC vorgeheizten Backofen aufbacken. In luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Alternative: ungebacken einfrieren und gefroren im auf 200GradC vorgeheizten Backofen 15 Minuten aufbacken. Anmerkung Petra: Für diese Pestomenge 2 Platten einer Packung Blätterteig a 450 g genommen, diese etwas ausgerollt. Gesamten Parmesan fürs Pesto verarbeitet. Backzeit deutlich länger als 10 Minuten. Ergibt mehr als 20 Stück. Sehr gut.

Zubereitung:

*Sun-dried Tomato Pesto Palmiers

Den Backofen auf 100GradC vorheizen.

Für das Pesto die Tomaten, Knoblauch, Tomatenöl und 2/3 vom Parmesan gut
mischen. Den Blätterteig zu 15 x 35 cm großen Platten ausrollen. Die
Ränder mit einem scharfen Meßer begradigen. Das Pesto gleichmaessig auf
den Teigplatten verstreichen. Die Platten von beiden kurzen Seiten her
aufrollen, so daß sich die Rollen in der Mitte treffen. 20 Minuten kalt
stellen, bis der Teig fest ist. Mit dem Eigelb von allen Seiten bestreichen.
In 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf ein geöltes Backblech legen
und 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Den restlichen
Parmesan darueberstreuen, wenn sie heiß aus dem Ofen kommen. Auf einem Rost
abkühlen laßen.

Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Mögliche Vorbereitungen:

Bis zu 3 Tage im voraus backen. 3 Minuten im auf 200GradC vorgeheizten
Backofen aufbacken. In luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Alternative: ungebacken einfrieren und gefroren im auf 200GradC vorgeheizten
Backofen 15 Minuten aufbacken.

Anmerkung Petra:

Für diese Pestomenge 2 Platten einer Packung Blätterteig a 450 g genommen,
diese etwas ausgerollt. Gesamten Parmesan fürs Pesto verarbeitet.

Backzeit deutlich länger als 10 Minuten.

Ergibt mehr als 20 Stück.

Sehr gut.

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