Pilzsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Champignons; oder Pfifferlinge
2	Esslöffel	Butterschmalz
1	klein	Zwiebel
4	Esslöffel	Kastanienmehl
800	Milliliter	Gemüsebrühe
200	Gramm	Schlagsahne
1	Esslöffel	Thymian, frisch; fein gehackt
		Kräutermeersalz
		Schlagsahne; für die Garnitur
1	Bund	Petersilie; feingehackt

....

Kategorien
!	Suppe
	Pilz
	Esskastanie

Zubereitung:
.	Pilze ja nach Grösse vierteln, halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln im Butterschmalz anschwitzen. Die Pilze dazugeben und scharf anschwitzen. Mit dem Kastanienmehl bestäuben, leicht dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen und 5-8 Minuten auf kleinem Feuer köcheln laßen. Die Sahne dazugeben. Abermals aufkochen. Den gehackten Thymian zugeben und mit dem Kräutersalz würzen. Die Suppe anrichten. Einen Klecks geschlagener Sahne daraufgeben. Mit der Petersilie betreün.

Zubereitung:

Pilze ja nach Grösse vierteln, halbieren oder in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln im Butterschmalz anschwitzen. Die Pilze dazugeben und scharf
anschwitzen. Mit dem Kastanienmehl bestäuben, leicht dünsten. Mit der
Gemüsebrühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen und 5-8 Minuten auf
kleinem Feuer köcheln laßen. Die Sahne dazugeben. Abermals aufkochen. Den
gehackten Thymian zugeben und mit dem Kräutersalz würzen.

Die Suppe anrichten. Einen Klecks geschlagener Sahne daraufgeben. Mit der
Petersilie betreün.

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