Pilzsuppe mit Käsetoast

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Gemischte Pilze
1	Esslöffel	Olivenöl
1	mittel	Zwiebel; fein gehackt
1		Knoblauchzehe; durchgepreßt
3		Tomaten; geschält, entkernt und gewürfelt
800	Milliliter	Hühnerbouillon
2		Pouletbrüstchen ohne Haut und ohne Knochen
100	Gramm	Emmentaler; gerieben
2		Eier
		Pfeffer
		Paprika
		Salz
4		Semmel; Brötli, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
1	Bund	Schnittlauch fein geschnitten

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Pilz
	Hähnchen

Zubereitung:
.	Die Pilze rüsten, waschen und größere Exemplare etwas zerkleinern. Zusammen mit Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl andünsten. Die Tomaten zufügen und mit der Bouillon auffüllen. Während 10 Minuten köcheln laßen. Die Hühnerbrüstchen leicht schräg in Scheibchen schneiden, in die Suppe geben und ca. fünf Minuten garziehen laßen ohne zu kochen. In der Zwischenzeit den Emmentaler mit den Eiern und den Gewürzen zu einer streichfähigen Masse verarbeiten und die Brotscheiben damit bestreichen. Im Ofen unter dem eingeschalteten Grill goldgelb überbacken. Die Suppe in Tellern anrichten, mit den Käsetoasts belegen und mit Schnittlauch bestreuen.

Zubereitung:

Die Pilze rüsten, waschen und größere Exemplare etwas zerkleinern.
Zusammen mit Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl andünsten. Die Tomaten
zufügen und mit der Bouillon auffüllen. Während 10 Minuten köcheln
laßen.

Die Hühnerbrüstchen leicht schräg in Scheibchen schneiden, in die Suppe
geben und ca. fünf Minuten garziehen laßen ohne zu kochen.

In der Zwischenzeit den Emmentaler mit den Eiern und den Gewürzen zu einer
streichfähigen Masse verarbeiten und die Brotscheiben damit bestreichen. Im
Ofen unter dem eingeschalteten Grill goldgelb überbacken.

Die Suppe in Tellern anrichten, mit den Käsetoasts belegen und mit
Schnittlauch bestreuen.

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