Schwarzwurzelbandnudeln mit Hackfleischklößchen und...

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	grosse Schwarzwurzeln
250	Gramm	Hackfleisch, gemischt
1		Ei
1		Broetchen
1		Schalotte, fein geschnitten
250	Milliliter	Gemuesebruehe
125	Milliliter	Sahne
0.5	Teelöffel	Anis, gemahlen
2	Esslöffel	Pernod
2	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Essig
		Salz, Pfeffer, Muskat

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Das Brötchen in etwas Gemüsebrühe einweichen. Eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Dazu Essig und 1 EL Mehl geben. Die Schwarzwurzeln waschen, schälen, mit einem Sparschäler Längßtreifen abziehen und in das Eis-Essig-Wasser legen. Das eingeweichte Brötchen ausdrücken, mit dem Hackfleisch und dem Ei sowie der Hälfte der Schalottenwürfel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Meßerspitze Anis würzen. Die Butter zerlaßen und die restlichen Schalottenwürfel glasig dünsten. Die Schwarzwurzelstreifen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut dünsten. Mit Pernod ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und restlichen Anis unterrühren. Von dem Hackfleischteig Klößchen abstechen, diese auf die Schwarzwurzeln geben und zugedeckt ca. 10 Minuten bei geringer Hitze garen. Die Schwarzwurzelnudeln und Klößchen auf Tellern anrichten. Zum Garfond die Sahne geben und nochmals aufkochen. Abschmecken, evtl. noch etwas Pernod und Anis zugeben und die Sauce zu den Schwarzwurzelbandnudeln reichen. O-Titel: Schwarzwurzelbandnudeln mit Hackfleischklößchen und Pernod-Anis-Sauce :Stichwort : Hackfleisch :Stichwort : Schwarzwurzel :Stichwort : Pernod :Stichwort : Anis :Erfaßt am : 12.11.2000 :Letzte Änderung: 12.11.2000 :Quelle : Wochenthema: Wurzelküche :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Das Brötchen in etwas Gemüsebrühe einweichen. Eine Schüssel mit
Eiswasser vorbereiten. Dazu Essig und 1 EL Mehl geben. Die Schwarzwurzeln
waschen, schälen, mit einem Sparschäler Längßtreifen abziehen und in das
Eis-Essig-Wasser legen. Das eingeweichte Brötchen ausdrücken, mit dem
Hackfleisch und dem Ei sowie der Hälfte der Schalottenwürfel vermischen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Meßerspitze Anis würzen. Die Butter zerlaßen
und die restlichen Schalottenwürfel glasig dünsten. Die
Schwarzwurzelstreifen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut
dünsten. Mit Pernod ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und restlichen
Anis unterrühren. Von dem Hackfleischteig Klößchen abstechen, diese auf
die Schwarzwurzeln geben und zugedeckt ca. 10 Minuten bei geringer Hitze
garen. Die Schwarzwurzelnudeln und Klößchen auf Tellern anrichten. Zum
Garfond die Sahne geben und nochmals aufkochen. Abschmecken, evtl. noch
etwas Pernod und Anis zugeben und die Sauce zu den Schwarzwurzelbandnudeln
reichen.

O-Titel: Schwarzwurzelbandnudeln mit Hackfleischklößchen und
Pernod-Anis-Sauce

:Stichwort : Hackfleisch
:Stichwort : Schwarzwurzel
:Stichwort : Pernod
:Stichwort : Anis
:Erfaßt am : 12.11.2000
:Letzte Änderung: 12.11.2000

:Quelle : Wochenthema: Wurzelküche
:Erfaßer : Christina Philipp

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