Steirische Kürbiscremesuppe

Rezept für 46 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Kuerbisfleisch (ohne Schale und Kerne gewogen)
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Butter
0.5	Liter	Bruehe
0.5	Teelöffel	Kuemmel
0.5	Teelöffel	getrockneter Majoran
		Salz
		Pfeffer
200	Gramm	Sauerrahm
1	Bund	Schnittlauch
		Kuerbiskernoel

....

Kategorien
!	Gemüse
	Suppe

Zubereitung:
.	Wir haben für alle unsere drei Suppen und auch für die anderen Rezepte den festfleischigen Muskatkürbis genommen, gut paßt auch der dünnschalige Hokaidokürbis. Allerdings läßt sich die Suppe auch prima mit dem steirischen Ölkürbis oder unserem ganz normalen Gärtnerkürbis zubereiten Das Kürbisfleisch würfeln, mit gehackter Zwiebel und durchgepreßtem Knoblauch in der heißen Butter andünsten. Mit Brühe auffüllen, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zufügen. Zugedeckt eine halbe Stunde weich köcheln. Den Rahm angießen und aufkochen. Schließlich alles mit dem Mixstab pürieren, weitere zwei Minuten leise köcheln und noch einmal abschmecken. Vor dem Servieren noch einmal aufmixen, damit die Suppe schön luftig wird. Feine Ringe von Frühlingszwiebelgrün auf die Oberfläche streuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und dabei eine dekorative Schleife ziehen. http://www.wdr.de/tv/service/eßen/rezept/001103_2.html :Stichwort : Suppe :Stichwort : Kürbis :Stichwort : Creme :Erfaßt am : 6.11.2000 :Letzte Änderung: 8.11.2000 :Quelle : v. Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Wir haben für alle unsere drei Suppen und auch für die anderen Rezepte den
festfleischigen Muskatkürbis genommen, gut paßt auch der dünnschalige
Hokaidokürbis. Allerdings läßt sich die Suppe auch prima mit dem
steirischen Ölkürbis oder unserem ganz normalen Gärtnerkürbis zubereiten

Das Kürbisfleisch würfeln, mit gehackter Zwiebel und durchgepreßtem
Knoblauch in der heißen Butter andünsten. Mit Brühe auffüllen, Kümmel,
Majoran, Salz und Pfeffer zufügen. Zugedeckt eine halbe Stunde weich
köcheln. Den Rahm angießen und aufkochen. Schließlich alles mit dem
Mixstab pürieren, weitere zwei Minuten leise köcheln und noch einmal
abschmecken. Vor dem Servieren noch einmal aufmixen, damit die Suppe schön
luftig wird. Feine Ringe von Frühlingszwiebelgrün auf die Oberfläche
streuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und dabei eine dekorative Schleife
ziehen.

http://www.wdr.de/tv/service/eßen/rezept/001103_2.html

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Kürbis
:Stichwort : Creme
:Erfaßt am : 6.11.2000
:Letzte Änderung: 8.11.2000

:Quelle : v. Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
:Erfaßer : Christina Philipp

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