BLAUKRAUT (ROTKRAUT)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Blaukraut
1		Säuerlicher Apfel
100	Milliliter	Rotweineissig
1	Esslöffel	Butter
1		Zwiebel
25	Gramm	Zucker
200	Milliliter	Rotwein
125	Milliliter	Brühe
70	Gramm	Preiselbeeren
0.5		Zimtstange
2		Nelken
		Lorbeerblatt
		; Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Rotkraut

Zubereitung:
.	Die äußeren Blätter und den Strunk vom Kohlkopf entfernen. Den Kohl mit einem scharfen Meßer oder auf einem Krauthobel in feine Streifen schneiden. Apfel schälen und entkernen. Das Kraut mit Salz bestreuen und Rotweinessig zugießen. Alles mischen und etwa zwei Stunden stehen laßen. Butter in einem Topf zerlaßen. Zwiebelwürfel, geriebenen Apfel und Zucker darin glasig dünsten. Das Blaukraut mit der Flüßigkeit zufügen. Kurz anschwitzen und mit Rotwein und Brühe begießen. Preiselbeeren, Zimtstange, Nelken und Lorbeer zufügen und mischen. 30 Minuten im geschlossenen Topf garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zimtstange, Nelken und Lorbeer entfernen und das Kraut anrichten.

Zubereitung:

Die äußeren Blätter und den Strunk vom Kohlkopf entfernen. Den Kohl mit
einem scharfen Meßer oder auf einem Krauthobel in feine Streifen schneiden.
Apfel schälen und entkernen. Das Kraut mit Salz bestreuen und Rotweinessig
zugießen. Alles mischen und etwa zwei Stunden stehen laßen.

Butter in einem Topf zerlaßen. Zwiebelwürfel, geriebenen Apfel und Zucker
darin glasig dünsten. Das Blaukraut mit der Flüßigkeit zufügen. Kurz
anschwitzen und mit Rotwein und Brühe begießen. Preiselbeeren, Zimtstange,
Nelken und Lorbeer zufügen und mischen. 30 Minuten im geschlossenen Topf
garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zimtstange, Nelken und Lorbeer
entfernen und das Kraut anrichten.

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