Champignon-Cremesuppe

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Champignons
1		Zwiebel
200	Gramm	Créme fraîche
0.75	Liter	Hühnerbrühe
1		Eigelb
	Gramm	Sherry, Salz, Pfeffer
100	Gramm	Räucherlachs
2	Esslöffel	Mehl

....

Kategorien
!	Suppe
	Champignon

Zubereitung:
.	Die Champignons grob hacken, einige für die Garnitur aufheben. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Beides in einem Topf anbraten und danach mit Mehl bestäuben. Die Hühnerbrühe zufügen und 10 min köcheln laßen. Créme fraîche und Eigelb verquirlen und unter Rühren in die Suppe geben. Den Räucherlachs in Streifen schneiden in die Suppe rühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken; dabei mit dem Pfeffer sparsam sein. Die restlichen Champignons blättrig scheiden, die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit den Champignons dekorieren.

Zubereitung:

Die Champignons grob hacken, einige für die Garnitur aufheben. Die Zwiebel
schälen und grob hacken. Beides in einem Topf anbraten und danach mit Mehl
bestäuben. Die Hühnerbrühe zufügen und 10 min köcheln laßen. Créme fraîche
und Eigelb verquirlen und unter Rühren in die Suppe geben. Den Räucherlachs
in Streifen schneiden in die Suppe rühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und
Sherry abschmecken; dabei mit dem Pfeffer sparsam sein. Die restlichen
Champignons blättrig scheiden, die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und
mit den Champignons dekorieren.

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