Christstollen

Rezept für 2 - STOLLEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Mehl
60	Gramm	Hefe
100	Gramm	Zucker
0.25	Liter	lauwarme Milch
400	Gramm	Butter
1		Zitrone, abgeriebene Schale von
2		Eier
1	Prise	Salz, gute
350	Gramm	Rosinen
150	Gramm	Korinthen
75	Gramm	Zitronat, gewürfeltes
75	Gramm	Orangeat, gewürfeltes
100	Gramm	Mandelstifte
3	Esslöffel	Rum
		Zum Bestreichen und Bestreuen:
100	Gramm	Butter
100	Gramm	Puderzucker

....

Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Mehl und Backpulver mischen und auf ein BAckbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Vanillezucker, Gewürze und Eier hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf das in Stücke geschnittene kalte Fett, das feingehackte Rinderfett, den Quark (durch ein Sieb streichen), die Korinthen, Rosinen, Mandeln und das Zitronat geben. Die Früchte mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Bei Kleben - Mehl dazu. Stollen formen, auf ein mit gefettetem Pergamentpapier belegtes Backblech legen (zwischen beide Stollen noch gefettetes Pergament stecken). Ofen 10 Minuten vorheizen 250, backen 160-180, Backzeit 50-60 Minuten Sofort nach dem Backen mit zerlaßener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäben. In Folie einschlagen und im Keller mindestens 4 Wochen ruhen laßen.

Zubereitung:

Mehl und Backpulver mischen und auf ein BAckbrett sieben. In die Mitte eine
Vertiefung eindrücken, Zucker, Vanillezucker, Gewürze und Eier hineingeben
und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf das in
Stücke geschnittene kalte Fett, das feingehackte Rinderfett, den Quark
(durch ein Sieb streichen), die Korinthen, Rosinen, Mandeln und das Zitronat
geben. Die Früchte mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten
schnell zu einem glatten Teig verkneten. Bei Kleben - Mehl dazu. Stollen
formen, auf ein mit gefettetem Pergamentpapier belegtes Backblech legen
(zwischen beide Stollen noch gefettetes Pergament stecken).

Ofen 10 Minuten vorheizen 250, backen 160-180, Backzeit 50-60 Minuten Sofort
nach dem Backen mit zerlaßener Butter bestreichen und mit Puderzucker
bestäben.

In Folie einschlagen und im Keller mindestens 4 Wochen ruhen laßen.

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