Dörrbohnen, Basisrezept

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
120	Gramm	Doerrbohnen; (*)
100	Gramm	Speckstreifen
1		Zwiebel; gehackt
2		Knoblauchzehen; gehackt
		Bohnenkraut
		Bouillon
		Salz
		Pfeffer
		Butterschmalz

....

Kategorien
!	Gemüse
	Dörr
	Bohne

Zubereitung:
.	(*) 120 g Dörrbohnen entsprechen in etwa 1 kg frische Bohnen. Die Dörrbohnen zwölf Stunden wäßern. Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Speckstreifen in Butterschmalz anziehen und mit Bouillon - oder Speckwasser, falls man Kochspeck gekocht hat - ablöschen und aufkochen. Die gewäßerte Dörrbohnen fünf Minuten lang in mildem Salzwasser brühen, herausnehmen und der Bouillon beifügen, so daß alle Bohnen in die Fluessigkeit zu liegen kommen. Etwas Bohnenkraut beifügen und die Dörrbohnen etwa dreißig Minuten leise kochen laßen.

Zubereitung:

(*) 120 g Dörrbohnen entsprechen in etwa 1 kg frische Bohnen.

Die Dörrbohnen zwölf Stunden wäßern.

Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Speckstreifen in
Butterschmalz anziehen und mit Bouillon - oder Speckwasser, falls man
Kochspeck gekocht hat - ablöschen und aufkochen.

Die gewäßerte Dörrbohnen fünf Minuten lang in mildem Salzwasser brühen,
herausnehmen und der Bouillon beifügen, so daß alle Bohnen in die
Fluessigkeit zu liegen kommen. Etwas Bohnenkraut beifügen und die
Dörrbohnen etwa dreißig Minuten leise kochen laßen.

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