Doppelt Gekochtes Schweinefleisch Aus Dem Wok

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750		Schweinekotelett ohne Knochen (Lende)
		Salz
		Reiswein o. trockener Sherry
1	Bund	Frühlingszwiebeln
2		(-3) rote Paprikaschoten
1		Frischer Ingwer
		Pflanzenöl; zum Braten
2		Zucker
2		(-3) scharfe Bohnensauce
		Getrocknete Chilischoten
		Getrocknete Schwarzbohnen (optional)
		Sojasauce
		Fünfgewürzpulver

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	Auf Chinesisch heißt das Gericht soviel wie »Zurück-in-den-Topf- Fleisch«. Die Schweinelende in kochendem Salzwasser in etwa 20 Minuten rosa kochen. In 4 Millimeter dünne Scheiben schneiden und wenn die Zeit reicht - in einer Schüssel in Reiswein (Sherry) eine Weile marinieren. Den weißen und den grünen Teil von den Frühlingszwiebeln getrennt fein schneiden, die geputzten Paprikaschoten in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen, fein hacken. In einem Wok Pflanzenöl erhitzen, die Paprikastreifen, das Weiße der Frühlingszwiebeln und den Ingwer kurz anbraten, dann herausheben. Im Öl 2 EL Zucker schmelzen laßen, dazu etwas Reiswein oder Sherry, die scharfe Bohnensaace, getrocknete Chili und eventuell einige Schwarzbohnen geben. Etwa 5 Minuten durchrühren. Das Fleisch in der Sauce wieder erwärmen, das gedünstete Gemüse dazugeben, mit Sojasauce und Fünfgewürzpulver abschmecken und das Zwiebelgrün darüber streuen. Dazu gibt es natürlich Reis. Die Zutaten gibt es in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Wenn am Fleisch noch Fett daran ist, kann man es vorm Kochen abtrennen, würfeln und im Wok auslaßen. Knoblauch paßt auch gut dazu - dann ist es nordchinesisch.

Zubereitung:

Auf Chinesisch heißt das Gericht soviel wie »Zurück-in-den-Topf- Fleisch«.
Die Schweinelende in kochendem Salzwasser in etwa 20 Minuten rosa kochen. In
4 Millimeter dünne Scheiben schneiden und wenn die Zeit reicht - in einer
Schüssel in Reiswein (Sherry) eine Weile marinieren.

Den weißen und den grünen Teil von den Frühlingszwiebeln getrennt fein
schneiden, die geputzten Paprikaschoten in Streifen schneiden. Den Ingwer
schälen, fein hacken.

In einem Wok Pflanzenöl erhitzen, die Paprikastreifen, das Weiße der
Frühlingszwiebeln und den Ingwer kurz anbraten, dann herausheben. Im Öl 2 EL
Zucker schmelzen laßen, dazu etwas Reiswein oder Sherry, die scharfe
Bohnensaace, getrocknete Chili und eventuell einige Schwarzbohnen geben.
Etwa 5 Minuten durchrühren.

Das Fleisch in der Sauce wieder erwärmen, das gedünstete Gemüse dazugeben,
mit Sojasauce und Fünfgewürzpulver abschmecken und das Zwiebelgrün darüber
streuen. Dazu gibt es natürlich Reis.

Die Zutaten gibt es in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Wenn am Fleisch
noch Fett daran ist, kann man es vorm Kochen abtrennen, würfeln und im Wok
auslaßen.

Knoblauch paßt auch gut dazu - dann ist es nordchinesisch.

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