Tabelle über Gehalt v. Calcium in Lebensmitteln

Rezept für 1 - Info

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TABELLE üBER GEHALT V. CA
		größe in Gramm
		bedarf in %

....

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!	Aufbau
	Info
	Calcium

Zubereitung:
.	Lebensmittel Portions- Gewicht mg Calcium entspsricht unge- größe in Gramm je Portion fähr dem Tages- Milch, Milchprodukte und ausgewählte Käsesorten :Dickmilch 1 Becher 150 180 22 :Kefir 150 180 22 :Joghurt 150 180-219 22-27 :Buttermilch 1 Glas 200 218 27 :Milch 200 240-250 30-31 :Emmentaler 1 Scheibe 45 459 57 :Edelpilzk„se oder 45 237 30 :Edamer 1 Stck 45 305-360 38-45 :Gouda 45 369 46 :Tilsiter 45 373-386 47-48 :Brie oder Camembert 45 180-270 22-34 :Schmelzk„se 45 246 31 Gemüse, Samen und Getreide :Brunnenkresse 1 Portion 100 170-180 21-22 :Kohlrabi als 200 136-140 17-17 :Fenchel Beilage 200 200 25 :Mangold 200 206 26 :Bohnen, weiá 200 212 26 :Suppengruen 200 220 27 :Broccoli 200 210-226 26-28 :Mungbohnen 200 246 31 :Spinat, roh 200 252 31 :Gruenkohl 200 420-460 52-57 :Sesamsamen 2 Eál”ffel 30 201-234 25-29 :Kn„ckebrot m.Sesam 4 Scheiben 60 75 9 :Vollkornkekse mit Nssen 100 160 20 Solaprodukte (mit Nigari hergestellt) :Tofu 100 146 18 :Tofu-Burger 100 270 34 :Tofu-Bratschnitte 100 240 30 Oselle: GU Vitamin und Mineralstoff Tabelle; Hesecker: Nährstoffe in Lebensmitteln Was heißt hier calciumreich? Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) bezeichnet Lebensmittel als besonders calciumreich, durch die mit einer üblichen Portion mindestens 15% der empfohlenen Calciumzufuhr gedeckt werden. Das hat zur Folge, daß einige Lebensmittel nicht zu den calciumreichen Lebensmitteln gezählt werden, obwohl sie es auf den ersten Eindruck sind. Dies ist zum Beispiel bei sehr vielen Kräutern der Fall. So hat 100Gramm Salbei 600 Milligarmm Calcium und 100 Gramm Thymian sogar 630mg von diesem wichtigen Mineralstoff. Aber wer kann schon 100 Gramm davon auf einmal essen? Wer 10 Gramm mit einer Mahlzeit schafft, der hat wirklich einen riesigen Berg Kräuter gegessen. Das entspricht dann gerade mal 60Milligramm Calcium - zu wenig, um nach der DGE - Regel das Etikett "calciumreich" zu bekommen! Auch das in der Tabelle aufgeführte Knäckebrot mit Sesam gilt eigentlich nicht mehr als calciumreich, da es so leicht ist, daß sogar vier Scheiben nur 60Gramm wiegen. Wäre es üblich, pro Mahlzeit 100Gramm Knäckebrot auf einmal zu vertilgen, dann hätte diese "Portion" 125mg Calcium und dürfte dann auch als "calciumreich" bezeichnet werden.

Zubereitung:

Lebensmittel Portions- Gewicht mg Calcium entspsricht unge-
größe in Gramm je Portion fähr dem Tages-

Milch, Milchprodukte und ausgewählte Käsesorten

:Dickmilch 1 Becher 150 180 22
:Kefir 150 180 22
:Joghurt 150 180-219 22-27

:Buttermilch 1 Glas 200 218 27
:Milch 200 240-250 30-31

:Emmentaler 1 Scheibe 45 459 57
:Edelpilzk„se oder 45 237 30
:Edamer 1 Stck 45 305-360 38-45
:Gouda 45 369 46
:Tilsiter 45 373-386 47-48
:Brie oder Camembert 45 180-270 22-34
:Schmelzk„se 45 246 31

Gemüse, Samen und Getreide

:Brunnenkresse 1 Portion 100 170-180 21-22
:Kohlrabi als 200 136-140 17-17
:Fenchel Beilage 200 200 25
:Mangold 200 206 26
:Bohnen, weiá 200 212 26
:Suppengruen 200 220 27
:Broccoli 200 210-226 26-28
:Mungbohnen 200 246 31
:Spinat, roh 200 252 31
:Gruenkohl 200 420-460 52-57

:Sesamsamen 2 Eál”ffel 30 201-234 25-29
:Kn„ckebrot m.Sesam 4 Scheiben 60 75 9
:Vollkornkekse mit Nssen 100 160 20

Solaprodukte (mit Nigari hergestellt)

:Tofu 100 146 18
:Tofu-Burger 100 270 34
:Tofu-Bratschnitte 100 240 30

Oselle: GU Vitamin und Mineralstoff Tabelle; Hesecker: Nährstoffe in
Lebensmitteln

Was heißt hier calciumreich?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) bezeichnet Lebensmittel als
besonders calciumreich, durch die mit einer üblichen Portion mindestens 15%
der empfohlenen Calciumzufuhr gedeckt werden. Das hat zur Folge, daß einige
Lebensmittel nicht zu den calciumreichen Lebensmitteln gezählt werden,
obwohl sie es auf den ersten Eindruck sind. Dies ist zum Beispiel bei sehr
vielen Kräutern der Fall. So hat 100Gramm Salbei 600 Milligarmm Calcium und
100 Gramm Thymian sogar 630mg von diesem wichtigen Mineralstoff. Aber wer
kann schon 100 Gramm davon auf einmal essen? Wer 10 Gramm mit einer Mahlzeit
schafft, der hat wirklich einen riesigen Berg Kräuter gegessen. Das
entspricht dann gerade mal 60Milligramm Calcium - zu wenig, um nach der DGE
- Regel das Etikett "calciumreich" zu bekommen! Auch das in der Tabelle
aufgeführte Knäckebrot mit Sesam gilt eigentlich nicht mehr als
calciumreich, da es so leicht ist, daß sogar vier Scheiben nur 60Gramm
wiegen. Wäre es üblich, pro Mahlzeit 100Gramm Knäckebrot auf einmal zu
vertilgen, dann hätte diese "Portion" 125mg Calcium und dürfte dann auch
als "calciumreich" bezeichnet werden.

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