GROBE LEBERWURST

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2000	Gramm	Schweinebauch mit Schwarte
500	Gramm	Schweineleber
500	Gramm	Zwiebeln
100	Gramm	Schweineschmalz
2	Teelöffel	Zerstossener Piment
1	Esslöffel	Thymian und Majoran getrocknet
1	Teelöffel	Weisser Pfeffer
1	Esslöffel	Salz

....

Kategorien
!	Fleisch
	Wurst
	Schwein
	Leber

Zubereitung:
.	Kochen Sie den Schweinebauch 1 1/2 Stunden in Salzwasser und laßen Sie ihn darin abkühlen. Anschließend durch die mittlere Fleischwolfscheibe drehen, die Leber durch die feine. Würfeln Sie die Zwiebeln und dünsten Sie sie im Schmalz glasig. Dann Fleisch, Leber, Gewürze und 1/4 Liter der Schweinebauchbrühe dazugeben und kräftig verrühren. Sofort in vorbereitete Gläser füllen (nur 1/3 des Glases füllen!) und 2 Stunden bei 98oC einkochen. Bei diesem Rezept können Sie hemmungslos experimentieren: mehr oder weniger Kräuter, Schinkenwürfel dazu, Knoblauch hinein und was Ihnen sonst noch alles einfällt. Sie können auch weiße Trüffel hineinschneiden.

Zubereitung:

Kochen Sie den Schweinebauch 1 1/2 Stunden in Salzwasser und laßen Sie ihn
darin abkühlen. Anschließend durch die mittlere Fleischwolfscheibe drehen,
die Leber durch die feine.

Würfeln Sie die Zwiebeln und dünsten Sie sie im Schmalz glasig. Dann
Fleisch, Leber, Gewürze und 1/4 Liter der Schweinebauchbrühe dazugeben und
kräftig verrühren. Sofort in vorbereitete Gläser füllen (nur 1/3 des
Glases füllen!) und 2 Stunden bei 98oC einkochen.

Bei diesem Rezept können Sie hemmungslos experimentieren: mehr oder weniger
Kräuter, Schinkenwürfel dazu, Knoblauch hinein und was Ihnen sonst noch
alles einfällt. Sie können auch weiße Trüffel hineinschneiden.

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