Geflügel mit Gemüse aus dem Wok

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
75	Gramm	Ungesalzene Erdnüsse; oder
100	Gramm	Erdnüsse in der Schale
6		Knoblauchzehen
30	Gramm	Galgant
250	Gramm	Möhren
250	Gramm	Lauch
250	Gramm	Broccoli
250	Gramm	Roter Paprika
2	klein	Rote Chilischoten, frische
750	Gramm	Hähnchenbrustfilet
10	Esslöffel	Sesam-Öl; event. weniger
2	Teelöffel	Thai-Basilikum-Paste; nach Geschmack nur die Hälfte
2		Limetten; Saft davon

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Gemüse
	Thailand

Zubereitung:
.	Erdnüsse wenn nötig schälen, grob hacken oder im Mixer zerkleinern. In der Pfanne fettlos hell anrösten. Herausnehmen, in ein Schälchen füllen. Den Knoblauch, Galgant und Möhren schälen. Lauch, Broccoli, Paprika und Chilischoten waschen und putzen. Knoblauch und Galgant fein hacken. Die Möhren längs in zwei Millimeter dünne Scheiben, diese schräg in drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Den Lauch schräg in halb Zentimeter breite Stücke schneiden. Broccoli in kleine Röschen zerpflücken. Paprika mundgerecht zerkleinern. Die Chilischoten entkernen, sehr fein hacken. Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Hälfte des Öls in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Galgant zufügen, etwas Farbe annehmen laßen. Das Fleisch in mehreren kleinen Portionen unter ständigem Rühren scharf anbraten, herausnehmen und mit Alufolie zugedeckt warm halten. Restliches Öl zusammen mit der Thai-Basilikum-Paste erhitzen. Möhren, Broccoli, Paprika und Lauch darin unter ständigem Rühren in etwa sieben Minuten bißfest garen. Fleisch samt ausgetretenem Bratensaft zufügen. Mit dem Limettensaft abschmecken. Auf einer Platte anrichten. Mit etwas gehackten Erdnüssen bestreuen, restliche separat dazu in einem Schälchen servieren. Pro Portion: ca. 590 kcal

Zubereitung:

Erdnüsse wenn nötig schälen, grob hacken oder im Mixer zerkleinern. In
der Pfanne fettlos hell anrösten. Herausnehmen, in ein Schälchen füllen.

Den Knoblauch, Galgant und Möhren schälen. Lauch, Broccoli, Paprika und
Chilischoten waschen und putzen.

Knoblauch und Galgant fein hacken. Die Möhren längs in zwei Millimeter
dünne Scheiben, diese schräg in drei Zentimeter lange Stücke schneiden.
Den Lauch schräg in halb Zentimeter breite Stücke schneiden. Broccoli in
kleine Röschen zerpflücken. Paprika mundgerecht zerkleinern. Die
Chilischoten entkernen, sehr fein hacken.

Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und in
dünne Streifen schneiden.

Die Hälfte des Öls in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Galgant zufügen,
etwas Farbe annehmen laßen. Das Fleisch in mehreren kleinen Portionen unter
ständigem Rühren scharf anbraten, herausnehmen und mit Alufolie zugedeckt
warm halten. Restliches Öl zusammen mit der Thai-Basilikum-Paste erhitzen.
Möhren, Broccoli, Paprika und Lauch darin unter ständigem Rühren in etwa
sieben Minuten bißfest garen. Fleisch samt ausgetretenem Bratensaft
zufügen. Mit dem Limettensaft abschmecken.

Auf einer Platte anrichten. Mit etwas gehackten Erdnüssen bestreuen,
restliche separat dazu in einem Schälchen servieren.

Pro Portion: ca. 590 kcal

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