Walnußgnocchi mit Waldpilzen

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kartoffeln; mehlig kochend
80	Gramm	Geroestete Walnusskerne; gemahlen
2	Teelöffel	Geroestete Walnusskerne; gehackt
50	Gramm	Hartweizengriess
100	Gramm	Mehl; ca
150	Gramm	Waldpilze
1		Schalotte; fein gewuerfelt
1		Tomate; gewuerfelt
0.5	Teelöffel	Thymian; fein geschnitten
2	Teelöffel	Preiselbeeren
2	Esslöffel	(-3) Butter
1	Esslöffel	(-2) Walnussoel
		Olivenoel zum Anbraten
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss

....

Kategorien
!	Teigware
	Knödel
	Kartoffel
	Pilze

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln kochen, pellen, durch die Presse drücken und ausdampfen laßen. Gemahlene Walnußkerne, Grieß und Mehl zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Muskat würzen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht kneten, sonst wird der Teig zäh und klebrig. Aus dem Teig Kugeln formen und diese über eine Gabel abrollen. Die Gnocchi in leicht köchelndem Salzwasser ca. 3-5 Minuten gar ziehen laßen. Die Pilze putzen und klein schneiden. In einer Pfanne mit heißem Olivenöl die Pilze anbraten, die Schalotte zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter die gebräunten Pilze die Tomatenwürfel mischen und Thymian dazugeben. In einer Pfanne Butter braun werden laßen, etwas Walnußöl zugeben und die gegarten Gnocchi darin schwenken. Die Gnocchi anrichten, darauf die Pilze geben und mit Preiselbeeren und gehackten Walnußkernen garnieren. :Stichwort : Gnocchi :Stichwort : Walnuss :Stichwort : Waldpilz :Erfaßt am : 24.10.2000 :Letzte Änderung: 27.10.2000 :Quelle : Wochenthema: Wild(e) - Pilzzeit :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen, pellen, durch die Presse drücken und ausdampfen
laßen. Gemahlene Walnußkerne, Grieß und Mehl zu den Kartoffeln geben, mit
Salz und Muskat würzen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht kneten,
sonst wird der Teig zäh und klebrig. Aus dem Teig Kugeln formen und diese
über eine Gabel abrollen. Die Gnocchi in leicht köchelndem Salzwasser ca.
3-5 Minuten gar ziehen laßen. Die Pilze putzen und klein schneiden. In
einer Pfanne mit heißem Olivenöl die Pilze anbraten, die Schalotte zugeben
und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter die gebräunten Pilze die
Tomatenwürfel mischen und Thymian dazugeben. In einer Pfanne Butter braun
werden laßen, etwas Walnußöl zugeben und die gegarten Gnocchi darin
schwenken. Die Gnocchi anrichten, darauf die Pilze geben und mit
Preiselbeeren und gehackten Walnußkernen garnieren.

:Stichwort : Gnocchi
:Stichwort : Walnuss
:Stichwort : Waldpilz
:Erfaßt am : 24.10.2000
:Letzte Änderung: 27.10.2000

:Quelle : Wochenthema: Wild(e) - Pilzzeit
:Erfaßer : Christina Philipp

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