Rezept für 35 - Stück
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| Zubereitung: | |
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| . | Eiweiß steif schlagen. Vollrohrzucker* unter Weiterschlagen einrieseln laßen. Etwa 5 El** davon zum Bestreichen abnehmen. Zimt und Mandeln*** unter die restliche Masse rühren. Etwa 30 Minuten stehen laßen. Portionsweise zwischen Klarsichtfolie etwa 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf gefettete**** Backbleche legen. Mit der Eiweissmasse bestreichen. Blech in den Backofen schieben, auf 150°C schalten und etwa 25 Minuten trocknen laßen, das nächste Blech nur 20 Minuten. * Vollrohrzucker löst sich schlecht, daher Zucker am besten in der Moulinette (oder im Thermomix) fein mahlen ** gut 5 El abnehmen *** je nach Konsistenz noch mehr Mandeln unterkneten **** mit Backpapier belegte evt. die Platte ausgerollt für einige Zeit in die Tiefkühltruhe legen, die Sterne laßen sich dann leichter ausstechen. 1999: abgenommene Masse war zu wenig, daher Guß Zimtsterne (Demel) gemacht: Wird sehr schön. Nächstes Mal gesamte Masse (evt. weniger Eiweiss verwenden) mit Mandeln versetzen, dann _kalt_ stellen. Zwischen Klarsichtfolie auswellen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht