Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Wildpflanzen zupfen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen laßen. Mit den Händen das restliche Wasser aus den Kräutern ausdrücken und grob zerschneiden. 500ml Sahne aufkochen laßen und darin die Wildpflanzen garen (ca. 5 Minuten). Die Sahne einkochen laßen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das möglichst kalte Geflügelfleisch klein schneiden, salzen und mit ebenfalls klein geschnittenen Oliven und der restlichen Sahne in der Küchenmaschine zu einer Farce verarbeiten. Die gewaschenen Zucchiniblüten mit der Farce füllen, in Olivenöl bei mittlerer Hitze braten und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen laßen. Anrichten: Den Spinat und die gefüllten Zucchiniblüten auf einem Teller anrichten und mit eßbaren Blüten garnieren. Tipp: Wenn Sie die Wildpflanzen nicht erhalten, können Sie auch Blattspinat ersatzweise verwenden. http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/z/zucchiniblüte.html :Stichwort : Zucchiniblüte :Stichwort : Geflügel :Stichwort : Wildpflanzen :Erfaßt am : 19.10.2000 :Letzte Änderung: 25.10.2000 :Quelle : Auberge Le Concarneau :Erfaßer : Christina Philipp |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht